高野豆腐に大注目してみよう！！！

みなさん高野豆腐というのを

普段から食べているだろうか？

この超地味な食材・・・・。

そういえばそんな食材、この世に存在したわねぇ。。。。

この記事を見た人の半分以上は

存在自体を忘れているのではないだろうか。

可哀想な食材という位置づけをされているそんな可哀想な高野豆腐
(私だけだったらすみません)

乾燥した状態はゲゲゲの鬼太郎に出てくるぬりかべさん

水から戻した見た目はまるで食器洗いのスポンジ

高野豆腐の含め煮とかもババ臭くておいしいと思ったことがなく
(ババアの私が言うのもなんですが・・・汗)

どちらかというと嫌いな食材のひとつだった。

しかしこの高野豆腐

一度作った豆腐をわざわざ更に凍らせてそれはそれは大変な工程を経て

この世に登場するのだ。

高野豆腐のはじまりはたまたま凍ってしまった豆腐を食べた事が起源だが

普通の豆腐とそれを一度凍らせて作る高野豆腐とでは

このアミノ酸の含有量が断然違ってくるのである。

また、たんぱく質を凍結変性させているという工程が体の中の代謝を促進させるらしい。

健康にもさらにはダイエットにもよく

女性に多い病気の乳がんや更年期障害にも大変よい食材なのである。

乳がんとはそもそも女性ホルモンのエストロゲンが出すぎて癌を引き起こすもの。

この大豆イソフラボンはエストロゲンと非常によく似た化学構造をもっているので

これを健康な人が摂取すると体内の出すぎるエストロゲンを抑えてくれる作用をする。

豆腐を取るのもよいがこの高野豆腐は栄養素がぎゅっと凝縮しているので

とても体によい食材なのだ。

大豆を多く摂る習慣のある日本人には乳がんが少ない。

しかし最近は食生活が欧米化し日本人にも乳がんが急増している。

フライドポテトを食べ過ぎると27％乳がんになる確率が上がるというのは

米国の癌研究チームが先日発表した情報だ。

恐ろしいくらい大変な製造の工程を経て

栄養がぎっしりつまりこの世に食べてもらう為に生まれてきたこの

高野豆腐これからみんなでしっかりと食べていこう。

みなさんの健康を維持する為の救世主とも言える素晴しい食材

スーパーの隅でさみしそうにしている高野豆腐ちゃんに

スポットライトをあてようではないか。

●高野豆腐の栄養とパワー
たんぱく質は一般豆腐の7倍
脂質の代謝を促進する大豆サポニンが豊富
老化を予防するビタミンE
骨粗鬆症を防ぐイソフラボンが他の豆腐よりダントツ
カルシウム、マグネシウム、ビタミンK、徹、亜鉛、食物繊維など、アミノ酸

高野豆腐の脂質の8割以上が不飽和脂肪酸でコレステロールを減らす働きをします。
コレステロール値を下げるレシチンも豊富
高野豆腐はアミノ酸の宝庫!!

摂取するタイミング
夕食時に食べるとより効果的。ただ油を使って調理した場合は、昼食時か朝食時に食べるほうがよいでしょう。

栄養的にはカロテン、ビタミンCが不足しているので緑黄色野菜と一緒に摂ること。

カルシウムや鉄の吸収を高める為にビタミンD(干ししいたけなど)と一緒に摂ると良い。

食べ方は以外と沢山ある。

ハンバーグに戻して入れたり

硬いまま摩り下ろして色々なものに混ぜて食べると何の違和感もない。

でも主役とて今回は調理してみた。

参考にどうぞ。

●作り方

水多めで唐揚げの時につける漬けだれに

水で戻した高野豆腐を柔らかくなるまで煮る。

やわらかくなったら手でちぎる。

小麦粉と片栗粉をつけて揚げる。