自家製オイルサーディン

オイルサーディンって結構ちっちゃいのに
割高だよね。

あんなちびっこい鰯じゃなく、
でっかいオイルサーディンで自家製で
作ってみました。

材料費

298円で大量に出来ました。
マイワシで作ったらおいしいよ。







【作り方】

マイワシ(新鮮なものを使ってね)
ローズマリー
ローリエ
鷹のつめ
粒黒コショウ10個くらい
にんにくスライス
オリーブオイル
ふつうのサラダ油

　水450ccに塩40グラム入れて
頭とはらわたをしっかり取り除き綺麗に洗った鰯を入れ、冷蔵庫に入れて1時間放置。
※大きい鰯を使う場合は、中骨も取り除いてください。

　次に大きいフライパンに鰯をならべ、オリーブオイルとサラダ油を1：2の割合くらいで
鰯がつかるくらいまで注ぐ。

　その中にその他の材料を投入、2時間くらいゆっくりじわじわポコポコいわないように慎重に
油の温度は45度くらいを保つようにじっくり油で煮る。

油がポコポコなりすぎたら鰯が唐揚げになってしまうので注意


出来上がったら熱湯消毒した容器に入れて冷蔵庫で1週間くらい持ちます。


すっごい美味しかったです。

★オイルサーディンを使った我が家のつまみ風レシピ★
たまねぎスライスをオイルサーディンの油で炒めます。
塩コショウしたらオイルサーディンを入れ、また炒めます。
しょうゆを人まわしし、レモン汁を絞ります。

仕上げに小口切りにした小葱を散らし、一味をかけていただきます。

とーーーーーーーってもおいしい、おかずにもつまみにもなるメニューです。