はじめまして、こんにちは
美味しいお肉を輸入している会社のスタッフ・通称ガスマルです。
ブログでは、個人的にイタリア大好き！おいしいもの大大好き！！な
ワタクシ食いしん坊ガスマルが日々出会うおいしいもの達を書いています。
お気軽にお立ち寄りください♪どうぞよろしくお願いいたします
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終戦記念日に際して
毎年8/15に必ず読んでいる、友人の子供の頃のバグダッドでの戦争体験記を掲載致します。
日本では戦争体験世代ではなくても、今現在も 世界中で未だ紛争が巻き起こっています。
是非一人でも多くの方に読んで頂き、考える、話す、伝えるきっかけになれば、、、と願います。
以下、友人の文章に一切修正・加筆しておりません。
***************************
私の戦争体験記（忘れないために）
今日は私の戦争体験のお話です。
今日は、終戦記念日。
平和を祈る日。
縁あって、この頁にいらした皆様に
私の戦争体験をお話してみようと書きました。
これを通して、平和への想いを心に刻んで
まいりましょう。
私が中学３年生の時の作文です。
（訂正、修正はひとつもしていません）
私はこの戦争で、バグダッド日本人学校が閉鎖され突然、
きのみきのまま逃げることになりました。
そして、行く学校を探して探してたどりついたのが
イギリスにある全寮制学校でした。
そして、転校した日の夜、国語の東先生から呼び出されて、
ダイニングで「貴女の戦争体験を学校だよりに
載せたいから、今すぐ書きなさい」と。
よかったら最後まで読んでください。
「戦火を逃れて」
9月23日、イラクがイランに宣戦布告をしたことから、
戦争は始まった。ずいぶん前から、イラクとイランは
政治的にいろいろと問題があり、両国国境でじわじわ
やっていたことは耳にしたことはあったが、まさか
このようなことになるとは思ってもみなかった。
イランとイラクが本格的に戦争を始める1週間くらい前、
私の通学していた日本人学校の先生から、国境で
イラクの大統領が乗っていた飛行機をイラク機が
墜としそうになったと聞いた。もしこれが本当だったら、
私たちはもうイラクにはいられないだろうとおっしゃった。
ほんとうに驚いた。
又、教室で、もしこれがうそでないなら、私たちはとっくに
日本に帰っていただろうと友達と笑っていた。
まあ、そのようなことで、戦争についても話題がだんだん
増えていった。
9月23日、イラクがイランに宣戦布告をし、その日の夕方、
イラクがイラン（テヘラン）の飛行場を一部爆破したという
情報が入ったので、この日の夜はあぶないかもしれない
ということで、家の中の光を外に漏らすなと命令された。
この時はまだ戦争の実感はつかめなかった。
なぜ光を漏らしてはいけないかということまで思ったように、
これからどのようなことが起こるのかは疑問だった。
又、友達からは、どんなことがあっても逃げられるように
しているか、と聞かれたりした。全く私には実感がなかった。
次の日の朝5時ごろだったか、サイレンが鳴ったので、
びっくりして、跳び起きた。
サイレンというより、空襲警報といったほうがよいだろう。
10分くらい間をおいてからだったか、ドドド・・・ドッカン。
地響きがした。そのときは言葉も出ないほど驚いた。
何が起こったか確かめるために屋上に上がり、様子を
見ていると黒い物体が見えた。黒い物体はちぎれ雲
のように落ちていった。こんなことから、親にも
色々と戦争の体験談を聞かされ、恐ろしくなってしまった。
学校も一時休校になり、勉強どころか、何も手に
つかなくなってしまった。空襲警報を待っているのでは
ないが、今にも鳴りそうで、おびえていた。
また、空襲警報が鳴ると、解除までの間がすごく長く
感じられた。解除のサイレンを、心臓をドキドキさせ
ながら、ひたすら待っていたのである。
私が戦争中にイラクにいたあいだで、1番すざまじい
戦争があったのは9月25日の夕方である。
少し薄暗くなったころだったが、空襲警報が鳴った。
入り口のドアをあけ、外に出ていつ始まるか見ていた。
ものすごい音がした。と思ったらイラン軍の飛行機が
私たちの目の前を飛んでいった。同時にイラク軍が
高射砲で下からイラン群のジェット機を撃っている。
薄暗いんどえ、その高射砲の光が四方八方、
花火のようにきれいに見えた。低空飛行をしている
ので、すぐそばにいるような気がして、たまらなかった。
私はヘルメットをかぶって毛布まいて、柱に囲まれて
いる場所にじっとしていた。そんな時は、自分が
ほんとうにみじめになってしまった。
なぜ、他人の国に来て戦争なんてめにあわなければ
ならないのだろうかと。
ところで、この激しい戦闘が毎日続き、食欲もなく、
寝るにも眠れない。また何をやる気力も失ってしまい、
どんどん疲労がたまっていった。
食事をする時など、少しも楽しくんあいので、大ぜいで
話をしながら食べるのだが、心の奥に何かつっかえて
食べ物がのどに通らない。いくらおいしいものでも
決しておいしく食べられなかった。
話は変わって、だんだん、この戦争はいつまで続くの
だろうかということが話題となった。人にもよるが、2週間
もすれば終わるだろうという人が多かった。なぜなら、
中近東の戦争は２週間も続いたことがないという。
毎日すざまじい戦闘が続くと、この辺が山場だろうと
みんな言うのだ。もちろん私もそれを願っていた。
1週間かそれくらいしてからのことだった。
イラクのニュースでイランのホメイニ師が亡くなった
という情報が入ってきた。ホメイニ師はイランの中でも
有力な人物である。そのホメイニ師がなくなったとすれば
イラン側の考えは少し変わり、イラン国内の問題が
大変になって、（イラク側も落ちつき）戦争は終わって
しまうのではないかと考えた。それを聞いたとき、私は、
ほんとうにほっとした。
しかし、それは全くのデマであった。私は心の中に、
前よりも深く矢をうたれた様な気がした。
2週間もたつと、日本に一時避難の話がでるようになった。
そして、あちらこちらの会社で一時避難のことを考えていた。
ひとつの会社が、家族を帰らせるということを決めると
他の会社もすぐあわせる。父の会社は意外に遅かったの
だが、一応希望はとっていた。私と母は、日本に着くころには
戦争も終わっているだろうと考えてイラクに残るつもりだった。
しかし、いざとなると安全を選んでしまった。学校も休校だし、
何をするにも身が入らない。そんな毎日がいやになってしま
ったのだ。結局、母・子は帰ることになった。
行く前の晩は荷物まとめで大変だった。とにかく飛行機が
飛べないので、バスでヨルダン（アンマン）まで出ることに
なっている。そこに着くまでの所要時間は20時間ぐらいである。
その間、飲み物、食べ物、着替えなど、ほんとうに避難民
という荷物で、われながら少しおかしくなってしまった。
９月29日、とうとう我が都バグダッドを出発する日だ。
朝早く起き、会社に集まって諸注意などを聞いた。
私たちはバグダッドから45分くらいのラマディーという小さな
町まで行った。そこはバグダッドに比べ、空襲警報が少なく、
わりあい安全らしいということで、一泊することになった。
8時ごろ出発する予定が空襲警報の関係で予定よりだいぶ
遅れてしまった。ラマディーまでの道は、車で、すごく混雑していた。イランに向かう戦車をみえ、感動した。なにか映画の場面を見ているようだった。ラマディーでは母たちが翌日アンマンに
向かうための食糧（おにぎり）を真っ暗闇の中で作るのに
とても苦労していた。
夕方など、空襲警報が少ないので落ち着いた気分になったが、
翌日のことを考えると眠るにも眠れなかった。
9月30日、とうとう、イラク脱出の日だ。夜バスを走らせるのは
危険なので、朝早く出発することになっていたが、ヨルダンからの
バスがだいぶ遅れ、真昼になってしまった。中近東の暑さは
どういうものなのか、行ったことがない人にはわからないだろうが、
9月までは厳しい暑さだ。７，８月には50度以上になる日がある。
この日の暑さも、このことから想像してもらえると思う。
そんな暑さの中で、私たちはクーラー付きのバスを期待していた。
しかし、これは全くの期待はずれであった。
おまけにトイレもないし、いすは狭く、かたく、ゆったりどころではない。
ほんとうにこんなバスでアンマンまでに無事にたどりつけるのだろうかと、たいへん不安であった。とにかく、暑くて死にそうだったのは忘れられない。暑くなるとのどがかわくのだが、トイレがない。
又、飲み物も不足していて、一口ずつ飲むといった具合だった。
ヨルダンに入るまで、に4回休憩しただけだ。
どこも避難民ばかりで、圧倒されてしまった。
道中は見渡す限り砂漠、砂漠である。らくだの群れが
続く中を私たちのバスはヨルダンに向け、走った。
出発するのがずいぶん遅れたので、真っ暗になってしまった。
無灯火である。私たちより運転手さんの方が、どんなに
疲れるだろうか。そう思うと、すごく運転手さんに感謝したい
気持ちだった。夜になってだいぶ涼しくなったのはいいが、
眠れないのでひたすら時間が過ぎるのを待つだけだ。
もう、何日もたったような気がする。そんな時、バグダッド
に残っていた方が、よかったと思ったりした。もう、戦争が
終わっているような気がしたからだ。
イラクとヨルダンの国境に着いた時は感激した。
ヨルダンに入った時は、窓にへばりつき
「イラクを脱出したんだ、この町は平和なんだ」
そのときの気持ちは言葉では言い表せない。
とにかく、みんなで喜んでしまった。
ヨルダンに着き、ホテルでゆっくり休んだ。
飲み物も飲みたいだけ飲んだ。ヨルダンがすごく
明るいのに感激してしまった。
肩から力が抜けて、すごく疲れてしまった。
☆長文お付き合いありがとうございました。
amore
東日本大震災から丸５年
被害に遭われた方々･ご家族の皆様
心よりご冥福をお祈り申し上げます
今年は ５年前と同じ金曜日
今もなお避難生活を送る方々は１７万人以上だそうです
思うところは たくさんありますが、、、、
今年も同じ文章を掲載させて頂きます
怒りは無知
悲しみは修行
笑いは悟り
日常は修行と悟りの繰り返し
でも
五年前はあまりにも深く甚大なる修行
ニュージーランド
数週間後
日本
修行が長く続きませんように
少しでも悟りが増えますように
未曾有の事態を忘れぬよう心に刻み
光ある未来へ
あらゆることへの
思いやりと感謝の心を忘れぬように
被害に遭われた方々･ご家族の皆様
心よりご冥福をお祈り申し上げます
合掌
a Cagliari in Sardegna
ニッポンの意味のない商業的イブ文化には辟易ですが
やっぱりＸ’ｍａｓデコレーションは美しいですね
クリスチャンではないので、なんか今更ながら改めてクリスマスの本当の意味を調べたりしてｗ
何に関してもそうですが、意味のない事はしたくない
で
２４日の日没から教会暦上はクリスマスなんですね～～
昨年のこの時期イタリアと日本で出会ったＸ’ｍａｓデコレーションなどを
出だしはサルデーニャの州都カリアリです
a Cagliari in Sardegna
ここまでは昨年訪れたカリアリの教会
案内してくれたカリアリっ子が、この壁画を見てなぜか
♪ダ～ダ～ダ～・ダ～ダダ～・ダ～ダダ～
って
ダースベイダーのテーマソング口ずさみはじめ。。。（大爆笑）
ここから東京バージョン
Ginza a Tokyo
ここまで銀座MATSUYAさん さすがのハイクォリティー
かなり早い時期からディスプレイしていて夜の０時にクリスマスソングまで流れてました
渋谷マークシティ
Shibuya a Tokyo
Shibuya a Tokyo
上下とも、ホテルニューオータニさん さすがの美しさ
今年で５０周年なんですね
（中に入っているトゥールダルジャンさんはなんと３０周年 本場フランスでは400年以上ですが・・）
渋谷タロスさんでイタリアのクリスマス菓子の定番、パネットーネ頂きました
今年バージョンもとーっても美味しそうでした♪
Tharros a Tokyo
パネットーネはイタリアのクリスマス菓子で ミラノの銘菓ですが 他の街にも沢山売っていて
ヴェローナのパンドーロと共にナターレ２トップな印象です
タロスさんでは１つ丸々買うことも出来ますが、お店で食べるとまた ひと手間ふた手間掛かっていて
ザバイオーネ好きとしては大満足♡
Tarantella da Luigi a Tokyo
白金高輪のタランテッラ ダ ルイジさんではナポリ色濃ゆ過ぎるナターレグッズたちが
卓上カオス状態 ツボぐいぐい押されっぱなしで♡
・・・ちょっと関係ないものも混ざってますが （大好物ｗ）
Merry Christmas and a Happy New Year
Buon Natale e Felice Anno Nuovo
イタリア滞在中のメルカート・肉編も、いつかきっとupしたいです
≪食いしん坊ｉｎイタリア 過去記事≫
★サルデーニャのメルカート①魚介編 il Mercato di frutti di mare
★スフォリアテッラ様のライバル出現？＠カリアリ la colazione a Cagliari
★州都カリアリで名物ウニ三昧♪ i ricci di mare a Cagliari
★州都カリアリで郷土料理ランチ♪ il pranzo a Cagliari
★サルデーニャでの結婚式 il matrimonio in Sardegna
★伊サルデーニャ島のピッツァ la pizza sarda buona!
★ミシュラン/ガンベッロロッソ：サルデーニャ島サッポセントゥS'Apposentu di Casa Puddu＠Sardegna
★ローマ・リストランテマッケローニRistorante Maccheroni＠Roma,Italy
★イタリアの緑のハート小高い丘と美しいパノラマの街ペルージャPerugia
★美食の街ボローニャのボロネーゼと美しい街並みBologna
★きのこ収穫祭＠ウンブリア州Sagra dei funghi@Umbria
★イタリアのチョコＢａｃｉバーチの工場見学＠ペルージャfabbrica Perugina@Perugia
★ヌテッレリーア＠ボローニャ Nutelleria@Bologna
★国立パスタ博物館＠ローマ Museo della Pasta@Roma
↑↑↑
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のこぎりコリアンダー
ここ半年以上くらい とにかく ずーーーっと気になっていた食材ワード
やっと、頂きに
自由が丘 ベトナム家庭料理 QUAN AN TAM さん
まずは、やっぱりベトナムビール SAIGONの種類違いを２人で飲み比べ♪
ベトナムと言えば、の ３３３も 飲んだけど撮り忘れ
もちろん王道の生春巻きは最初にチェック☆
みっちり 詰まってて美味し～♪
と、メニューに並んでてとーーっても気になった
蒸し生春巻き
これが！大正解♡
皮が蒸されてるから もちもち ぷるんぶるん むーーーっちり くせになる
食感オタクにとっては ほんと、 堪らない食感♡
中には 衣付けて揚げた海老が入っていて、 降りかかっているアクセントと たれとの相性もバツグン
添えられた なます的なものや 野菜もGOOD☆
これは、一人一皿イケルね～♪と意見が一致 （このあと もう一軒はしごするために 泣く泣く諦めｗ）
ナンプラーきいてる 肉野菜炒め的な、アジアンな一皿も好きだし、
ミーゴレン的な麺類も、 アジアンって なんでこんなに ソソラレルんでしょ～♪
確か麺は 色々と種類を選べました
ここにきて、、、
最大の目的、のこぎりコリアンダーは
汁物のフォーを頼まないと やってこない事に気付き、、、
しらすのフォーを
ついに、 のこぎりコリアンダー登場！
これを お好みで ちぎって投入
確かに ギザギザ のこぎりのよう
香りがいい～♪ 特に、茎の部分
料理人の友人は、 さすが終始コメントが的確で 何料理を食べに行っても
いつも本当～～に勉強になる
いつもありがとね＾＾
パクチー大好物な我ら２人 パクチーハウスに一緒に行った時も 今回も
何も言ってないのに 自然と服が ２人とも緑 正装ｗ
美味しかった～ またすぐにでも 蒸し生春巻き食べたい♡ 再訪確定♪
それにしても 相変わらず 自由が丘デパートは激しぶだわ～
１５年ほど前に ５年住んでいたので 久々の変わらぬ渋さに シビレましたw
お洒落で可愛い街、って思われがちだけど、
DEEPな裏自由が丘も いいんですよね～♪
・・・・このあと、もう一度 夜ごはん食べに（笑） 都立大の超人気店へ♪
↑↑↑
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FACEBOOKのニュースフィードに突如、
“３年前の出来事 シェアしましょう”
って、突然目の前に表れた よくありますね
ちょうど丸３年前にアレックスとＬｏｉｃシェフが来日した盛りだくさんだった日々のこと
・・・でもちょうどアレックスとやり取りする事があったタイミングだったから驚き！
更に！今これを書いている瞬間に、質問してる件でレスポンスが来た 笑
メールきただけで元気もらえちゃいました＾＾ そんな、人です♪
いつもいつも、良いものを作ることに と～っても熱い情熱があって、
人柄も最高な生産者アレックス氏
今でも変わらず、いえ もっと より良いものにすべく、熱い情熱を持って走り続けています
ということで、３年前のブログをもう一度＾＾
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カナダ
ケベック州のセントカナットファームより日本で唯一弊社が輸入しております、
その、ミルク豚ガスポールを長年研究して開発し、生産しております、
ガスポールの生みの親アレックス氏
また、フランスのミシュラン三ツ星のトロワグロなどにいらっしゃって現在アレックス氏と共にガスポールのレシピ開発、
アドバイスなども一緒に行なっているシェフＬｏｉｃ氏
このお二人が、先週日曜日より今日までの一週間、来日しておりました
この一週間、関東や全国のお客様のところにお邪魔し、イベントなども行なわせて頂きました。
お目に掛かれましたみなさま、準備の段階より長い時間を費やしていただきました関係者の皆様、
至極のお料理を作っていただきましたシェフの皆様、普段より大変お世話になっている皆様、
心より御礼申し上げます 今後もどうぞ、よろしくお願いいたします！
それぞれはまたゆっくり報告させて頂きますが、今日はそのほんの一部だけでも、駆け足でご紹介致します
横浜の人気イタリアン ラ・テンダロッサ
さんでのメーカーズディナー会・三ツ星仔豚祭り
いち早くブログに素晴らしい記事をアップしてくださいました、
人気グルメブロガーJaffaさんの記事はこちら→三ツ星仔豚祭り
東京芸術センター２０階にあります、フレンチレストラン タピルージュ
さんでの
ミルク豚ガスポール・ランチ会
カナダの有名な料理研究家の方が来日されていて、レストランに取材もしていました。
ガスポールランチ会は、カナダポーク輸出連合会の皆様もご一緒に
タピルージュさんでは現在いつでもミルク豚ガスポールのフルコースが頂けます♪
またある日のディナー
ガスポールのロースとバラが、それぞれ違う調理法で盛り付けられていました
普段なかなかお邪魔できない、岡山のプチマリエさんへ
１９８０年の創業から３２年、フレンチ一筋、プチマリエ山本シェフと、
フランスの数都市で修行されたキャンパヌール金子シェフのご協力の元、
２０年も続けていらっしゃる、岡山のフランス料理研究会の集まりにお邪魔させて頂き、
２０名ものシェフの皆様にお集まり頂きました！
岡山の日本料理の名店、一扇（いっせん）さんでは、ご主人の心からのおもてなしの心と
美しい器とともに奏でられた素晴らしいお料理に舌鼓を打ちました
イタリアのトラットリアにいるような錯覚を覚える、トラットリア・イル・フィーゴ・インゴルド
さんへ
ミルク豚が骨付きで豪快に出てきます！
ロースト、炭火のグリル、白ワインソースのソテーと、食べ方をその場で選ぶことができます♪
それぞれ同時に違う美味しさを味わうことができて、とっても新鮮でした♪
スペイン料理・アマポーラ
さんではミルク豚のプランチャ（鉄板焼き）が頂けます
お肉の柔らかさは勿論のこと、皮目のパリッパリなクリスピーさは秀逸！日々研究して下さっています
やっと帰国間際に時間が取れ、つかの間の東京観光では、Ｌｏｉｃシェフが包丁が欲しい！との事で、
日本で調理器具ならここ、合羽橋（かっぱばし）へ
アレックス氏は４年前の来日の際一度来ていたそうで、合羽橋の先輩でした（笑）
Ｌｏｉｃシェフは築地で既に包丁を買っていたそうですが、『ネバーストップバイ！！笑』という事で、
包丁買うのが止まらないそう
さすが一流シェフ♪
一週間びっちりとお客様の所でハードスケジュールだったにも関わらず、
一日だけの東京観光、早朝４：３０に出発して築地市場場内のマグロの競りを見学に行ったそう
（写真のどんぶりは別の日に場外で食べたもの）
さすが食材やお料理への探究心、好奇心はこの一週間常にびしびしと感じていますが、昨夜は
『和牛が食べたい』
ということで、特上の山形牛を頂きました。
自分で焼くスタイルは初めてだったようですが、どうやるかを何も一切説明していないのに、
いつの間にか火加減をベストに調節し、まずきのこや野菜を全部焼き、
卓上にあった調味料で絶妙な味付けを施して美味しい付け合わせの一品を作り、
次に希少部位盛り合わせの、それぞれの部位ごとに盛り付けられている肉を焼く前に一枚ずつ離して
お皿に少し置いて塩をし、それから一度に三枚だけを網焼きの一番よく火が通る場所に並べてベストな焼き加減に。
その後各自のお皿に置いてくれて、私がすぐに食べようとしたら
『少し待って。牛肉は焼いてからほんの少し休ませた方がより美味しくなるから』
と待ったがかけられ(笑)、ベストなタイミングで
『セボン!』
という号令がかけられ(彼ら二人だけではフランス語会話 笑)、
本当に一番美味しい状態で全てを頂く事ができました♪
このように、何に関しても常に研究して、感じて、試行錯誤して…という姿勢が、今でも日々ガスポールを
よりよくする姿勢に通じているんだな…と、目の前の特等席からまざまざと感じました。
この二人の研究・開発によって、ミルク豚ガスポールは今も、
日々進化し続けています！！
Merci Beaucoup！！
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築80年の古民家を改装したという、味ある お洒落な佇まい
古き良き街 人形町に す～っと馴染んでいる トラットリア コルディアーレ さん
イタリアンなのに お洒落古民家だから 盆栽もとってもマッチ
東京でだったかな 日本でだったかな
３軒しか扱ってないという珍しいホワイトビール、美味しいから いつもこれからスタート♪
まず、ぜーーーったいに食べるべき一皿は
プロでも入手困難という 杉正農園さんの箱根野菜の豊富なメニューより
愛情たっぷり 『杉正農園で採れた箱根野菜のバーニャカウダ』
これ、、本当～～～に愛情感じます
稀少な箱根野菜が 惜しみなくたーーーーっぷり
実際目の前にすると 写真より、もっとたくさん
しかも 毎度感動するのが ものすごいコスパの良さ
本当に杉正農園さんのお野菜は どれも力強く美味しすぎ
日替りお肉や軟骨!などが入ったサラダも 食べ応え十分で 本当にどストライクな美味しさ
しかも、以前書いたように 家でだけひっそり糖質カット生活(笑)の私にとっては
外でも美味しく糖質カットできちゃう もの凄い味方♪
フルーツトマト＆ブッラータも、もう、写真が十分物語っています
甘くて味が濃くて ブッラータは とろろろろ～～ん クリ～ミィで・・・・最高！
今年の４月にオープンして以来、何度か伺っているけど 全然書けていないので
纏めて載せちゃいます
この時のスープも もの凄く美味しかった～～
ソムリエで ベジタブルマイスターの山田シェフ、選ぶお野菜も 豊富な野菜料理も
びっくり意外な使われ方もあって 本当～に美味
素晴らしい素材を 最大限に引き出す 絶妙なセンスです
パスタへの野菜の使われ方も 大胆なのに繊細な美味しさ
もちろん、他のパスタもどれも美味しくて、まだ制覇できていません(笑)
お薦めのワインも 拘りあってとっても美味しい そして心から 寛げる空間～♪
これだけじゃないのです
お肉の火入れも・・・ぜつの、みょう！
藤枝さんの熟成肉とか アンガスのステーキとか 子羊とか
気になるお肉メニューもたくさん
１階は気軽に立ち寄れるカウンター
２階は古民家の木のぬくもりが心から落ち着ける空間
３階は、、、、確かそろそろオープン？秘密の空間らしい♪
この、最上階が気になる～。。。。笑
とーーっても楽しみにしてます♪
いつも寛げるひと時ありがとうございます ごちそうさまでした♪
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相変わらず 順調に国内外 各地で食べ進めてはいるのですが笑、
なかなかブログに記す時間がありません。。
全部はとても書ききれないので、まだガスマルブログではご紹介していないお店中心に
少しずつでも 記して行きたいと思います
葉山 ソリス アグリトゥーリズモ SOLIS Agriturismo さん
今年６月 待望のOPEN♪ あの渋谷タロス さんの姉妹店です
とはいえ、全く違うコンセプトのソリスさん
タロスのようなサルデーニャ料理ではなく、＜葉山料理＞という、初めて聞くジャンル
国内外問わず、郷土料理オタクの血が騒ぎます笑
お店までの道のり 取り巻く環境 佇まい 空気 エントランス 庭
全てが ゆ～っくり
もう入る前から とっても癒される オ～ラが・・・・♪
入口扉の手前に＜葉山料理のための１０カ条＞なるものが掲げられていて、
オーナーさんのご指導の元ｗ、 全文読んでから入店するマジメな我ら(笑)
入る前からワクワク楽しみが広がります
入ってまずは、インテリア＆家具、 器・グラス・カトラリー好きな私には半狂乱(笑)
細部まで本当に拘った美しいしつらえ…
漂う空気さえ ゆったりとした良い気の流れ
美しいカトラリーやグラスは１つのブランドだけではなく、日本や海外など
色んな所のものが集められセンスよく纏められて素敵・・・☆
更には おしぼりですら、癒される香りの アロマ的なものを目の前でかけてくれて
ムクムクムクムク・・・・
細かいところまで いちいち癒される～～♪
一見してイタリアンやサルデーニャ料理にも見える これらのお皿たちは、
胡麻が降りかかっていたり、秘密の施しをされ 和ではない＜葉山料理＞へ進化
こちらも一見、鶏のインボルティーニですが やはり ひと工夫ひと手間で、＜葉山料理＞へ
食後には、お店のFBページで見て ずーーーーーっと気になっていた
屋上の ＜宇宙テラス＞ へ
この素晴らしいネイミングの通り、、、、最高な空間
この＜宇宙テラス＞で 月一回満月ワインや、他にもさんまパーティや牡蠣パーティなど
楽しいイベントが行われているそう
ご近所だったら根こそぎ参加してるな～～
宇宙テラスからは 景色だけでもハッとする美しさなので
景色好きな方はお店のFBページ も要チェックです☆
https://www.facebook.com/aguriturismo/
キッチンはオープンどころか かなりフラットなので すぐそこでライブ感♪
なんというか、、、
言葉には現せない 幸せな空気感が
キッチンから店内全体に満たされている感じ・・・・
多分、この３人の穏やかな人柄に依るところも 大きいと確信
居るだけで浄化されちゃいました
お庭の自家農園ではハーブや野菜、養蜂まで！
日の出と共に一日が始まり、日の入りと共に身体を休める・・・・
そんな自然のリズムを大切にしているソリスさん
毎週土日や祝日は素敵な朝食メニューも
いつか泊まりがけで行って、翌朝 朝食も頂かないと～♪
1週間とか 今月とかのレベルではなく、
『・・・・この１年間、私たち頑張ったねーーカンパイ！！』って
おまけ
≪姉妹店タロスさん 過去記事≫
★魅惑の馬肉メニュー♪タンボッリート＆タン燻製／ブレザオーラ／馬肉のタリアータ
★ゆるぎない美味しさサルデーニャ伝統料理・ランチ・バンコ・ディナー、シーンに合わせて
★渋谷にあるサルデーニャの楽園 悶絶の絶品料理たちからサルサまで♪～タロス４周年パーティ
★珍しいサルシッチャフレーグラに濃厚あさりとマグロのカラスミパスタで贅沢ランチ
★馬肉のラグー／白バイ貝とズッキーニのソテー／サルシッチャとセロリのマロレッドゥス
★バースデー・キャンドル・・・パスタ！？２度驚く感動のサプライズパスタ
★羊とアーティチョークのラグー ミント風味 “ガルガネッリ”とサルデーニャの食後酒ミルト
★パーネフラッタウ・フレーグラ・馬肉タリアータ・セアダス・カンノナウ／サルデーニャ祭
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ぽちぽちっとご協力頂けたら励みになります
料理をアップするのは久しぶりのガスマルブログですが、、、
安心して下さい！
食べてますヨ！
食いしん坊ブログの上に 普段食べる量も多いので
全然説得力無いかもしれませんが、、、
かれこれ１年半近く、ゆる～～い糖質カットダイエットしてます。
外では美味しいものを沢山食べつつ 家でだけ気を付け、５～６ｋｇ痩せてキープしてます♪
きっかけは、この本
当時、シェフがお薦めしてくれました。
実際に自らも 山田先生の指導の元 健康的にかなり痩せられて、
当時久しぶりにお会いしたら 凄くスッキリされていたので理由を伺った所、これだと言う事で
その夜すぐにａｍａｚｏｎで購入し(笑)、野菜をたくさん買って帰り すぐにスタート
この表紙だけ見ると難しそうですが、やることはいたって簡単♪
私は昔から炭水化物を摂り過ぎると 本当にすぐに身体に現れるので、
カロリーは気にしないで糖質を少なくすること＝低糖質だけを考えて続けるのは簡単でありがたい♪
だから１年半も 苦にならずに続けられてるんですよね
そんな、自らが低糖質で痩せられたシェフが作った低糖質メニューが完成して
既に通常メニューにあると言う事で、念願かなって食べに伺いました♪
東京と同じ あのふわぁっふわぁリコッタパンケーキが大阪でも♡
・・・・だめだめ、この日はパンケーキは食べません(笑)
スープ、サラダ、メイン、パンにデザートまで付いて、なんと糖質３５．８ｇ！！
おにぎり１個が約３０ｇちょっとと言われてるので、コース全部食べてもおにぎり１個分！
低糖質を１年半続けている私としては コースこれだけ食べて、驚異的な数字です
まずはサラダから
半熟卵ずきにとっては嬉しいとろ～～り♪ 味付けの全体的なバランスも美味しい～
普通だと糖質が高いパンは、なんと高野豆腐の粉を使ったもの！
普通のパンなら コース全体の糖質量の割合を多く占めるので 素晴らしいメニュー開発です
スープもブイヨン、だしの美味しさ、旨みがたっぷりと感じられ ほっこり～
これ、ボールいっぱい頂きたい(笑)
後ほど聞いたら 塩分も控えめにしていて、旨みで味を引き出し 余計な塩分までカットしているそう
低糖質に加えて、塩分控えめなのも素晴らしいです
メインの鯛のアクアパッツァ
こちらもだしとお魚の美味しさ、塩味も抑えて自然なお味
オリーブとドライトマトのアクセントでメリハリ 最後まで美味しく頂けました♪
３人だったので みんなで食べられる 低糖質カツサンドもチョイス♪
写真では伝わりづらいですが、、、これが！！
お肉がとーっても柔らかく、ジュ～スィ～で すっごく美味しい！！
さすが、ヘレカツ文化の大阪、プレミアムビフカツサンドなど充実なだけあります♪
しかも ランチコースのパンとはまた配分が違い、小麦ふすまも入っているそう
食感が全然違うし カツにも合う！ 美味しい～♡
ランチＢＯＸとかであったら買いたい。。。＾ ＾
デザート これはいつもあるか分かりませんが 高野豆腐のフレンチトースト風?!
とても低糖質メニューとは思えない、食いしん坊な私も お腹いーっぱいの大満足 低糖質ランチでした♪
最近 低糖質は女性誌などでも見かけるし 周りではじめた人もチラホラ、
じわじわブームになっているけど、自分で心がけて続けるような提案は見かけるものの、
こういった本格的な 低糖質メニューは、病院以外では まだ殆どないんじゃないでしょうか
東京にも出来て欲しいなぁ。。。
それにしても久しぶりにお会いできたシェフ、相変わらずスリムをキープされていました♪
ご自身自らが実証している低糖質、美味しい説得力ですね
美味しかったです ごちそうさまでした♪
≪ニューオータニ東京さん 過去記事≫
★身体が喜ぶ”最強の朝食”♪SUPER BREAKFAST！！
★ニューオータニ特製ふわっふぁリコッタパンケーキ♪ 秋ver.マロングラッセ＆ラムレーズン添え
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終戦記念日に際して
ここ何年か 8/15に毎年必ず読んでいる、友人のバグダッドでの戦争体験記を掲載致します。
日本では戦争体験世代ではなくても、今現在、世界中では未だ紛争が巻き起こっています。
是非一人でも多くの方に読んで頂き、考える、話す、伝えるきっかけになれば、、、と願います。
以下、友人の文章に一切修正・加筆しておりません。
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私の戦争体験記（忘れないために）
今日は私の戦争体験のお話です。
今日は、終戦記念日。
平和を祈る日。
縁あって、この頁にいらした皆様に
私の戦争体験をお話してみようと書きました。
これを通して、平和への想いを心に刻んで
まいりましょう。
私が中学３年生の時の作文です。
（訂正、修正はひとつもしていません）
私はこの戦争で、バグダッド日本人学校が閉鎖され突然、
きのみきのまま逃げることになりました。
そして、行く学校を探して探してたどりついたのが
イギリスにある全寮制学校でした。
そして、転校した日の夜、国語の東先生から呼び出されて、
ダイニングで「貴女の戦争体験を学校だよりに
載せたいから、今すぐ書きなさい」と。
よかったら最後まで読んでください。
「戦火を逃れて」
9月23日、イラクがイランに宣戦布告をしたことから、
戦争は始まった。ずいぶん前から、イラクとイランは
政治的にいろいろと問題があり、両国国境でじわじわ
やっていたことは耳にしたことはあったが、まさか
このようなことになるとは思ってもみなかった。
イランとイラクが本格的に戦争を始める1週間くらい前、
私の通学していた日本人学校の先生から、国境で
イラクの大統領が乗っていた飛行機をイラク機が
墜としそうになったと聞いた。もしこれが本当だったら、
私たちはもうイラクにはいられないだろうとおっしゃった。
ほんとうに驚いた。
又、教室で、もしこれがうそでないなら、私たちはとっくに
日本に帰っていただろうと友達と笑っていた。
まあ、そのようなことで、戦争についても話題がだんだん
増えていった。
9月23日、イラクがイランに宣戦布告をし、その日の夕方、
イラクがイラン（テヘラン）の飛行場を一部爆破したという
情報が入ったので、この日の夜はあぶないかもしれない
ということで、家の中の光を外に漏らすなと命令された。
この時はまだ戦争の実感はつかめなかった。
なぜ光を漏らしてはいけないかということまで思ったように、
これからどのようなことが起こるのかは疑問だった。
又、友達からは、どんなことがあっても逃げられるように
しているか、と聞かれたりした。全く私には実感がなかった。
次の日の朝5時ごろだったか、サイレンが鳴ったので、
びっくりして、跳び起きた。
サイレンというより、空襲警報といったほうがよいだろう。
10分くらい間をおいてからだったか、ドドド・・・ドッカン。
地響きがした。そのときは言葉も出ないほど驚いた。
何が起こったか確かめるために屋上に上がり、様子を
見ていると黒い物体が見えた。黒い物体はちぎれ雲
のように落ちていった。こんなことから、親にも
色々と戦争の体験談を聞かされ、恐ろしくなってしまった。
学校も一時休校になり、勉強どころか、何も手に
つかなくなってしまった。空襲警報を待っているのでは
ないが、今にも鳴りそうで、おびえていた。
また、空襲警報が鳴ると、解除までの間がすごく長く
感じられた。解除のサイレンを、心臓をドキドキさせ
ながら、ひたすら待っていたのである。
私が戦争中にイラクにいたあいだで、1番すざまじい
戦争があったのは9月25日の夕方である。
少し薄暗くなったころだったが、空襲警報が鳴った。
入り口のドアをあけ、外に出ていつ始まるか見ていた。
ものすごい音がした。と思ったらイラン軍の飛行機が
私たちの目の前を飛んでいった。同時にイラク軍が
高射砲で下からイラン群のジェット機を撃っている。
薄暗いんどえ、その高射砲の光が四方八方、
花火のようにきれいに見えた。低空飛行をしている
ので、すぐそばにいるような気がして、たまらなかった。
私はヘルメットをかぶって毛布まいて、柱に囲まれて
いる場所にじっとしていた。そんな時は、自分が
ほんとうにみじめになってしまった。
なぜ、他人の国に来て戦争なんてめにあわなければ
ならないのだろうかと。
ところで、この激しい戦闘が毎日続き、食欲もなく、
寝るにも眠れない。また何をやる気力も失ってしまい、
どんどん疲労がたまっていった。
食事をする時など、少しも楽しくんあいので、大ぜいで
話をしながら食べるのだが、心の奥に何かつっかえて
食べ物がのどに通らない。いくらおいしいものでも
決しておいしく食べられなかった。
話は変わって、だんだん、この戦争はいつまで続くの
だろうかということが話題となった。人にもよるが、2週間
もすれば終わるだろうという人が多かった。なぜなら、
中近東の戦争は２週間も続いたことがないという。
毎日すざまじい戦闘が続くと、この辺が山場だろうと
みんな言うのだ。もちろん私もそれを願っていた。
1週間かそれくらいしてからのことだった。
イラクのニュースでイランのホメイニ師が亡くなった
という情報が入ってきた。ホメイニ師はイランの中でも
有力な人物である。そのホメイニ師がなくなったとすれば
イラン側の考えは少し変わり、イラン国内の問題が
大変になって、（イラク側も落ちつき）戦争は終わって
しまうのではないかと考えた。それを聞いたとき、私は、
ほんとうにほっとした。
しかし、それは全くのデマであった。私は心の中に、
前よりも深く矢をうたれた様な気がした。
2週間もたつと、日本に一時避難の話がでるようになった。
そして、あちらこちらの会社で一時避難のことを考えていた。
ひとつの会社が、家族を帰らせるということを決めると
他の会社もすぐあわせる。父の会社は意外に遅かったの
だが、一応希望はとっていた。私と母は、日本に着くころには
戦争も終わっているだろうと考えてイラクに残るつもりだった。
しかし、いざとなると安全を選んでしまった。学校も休校だし、
何をするにも身が入らない。そんな毎日がいやになってしま
ったのだ。結局、母・子は帰ることになった。
行く前の晩は荷物まとめで大変だった。とにかく飛行機が
飛べないので、バスでヨルダン（アンマン）まで出ることに
なっている。そこに着くまでの所要時間は20時間ぐらいである。
その間、飲み物、食べ物、着替えなど、ほんとうに避難民
という荷物で、われながら少しおかしくなってしまった。
９月29日、とうとう我が都バグダッドを出発する日だ。
朝早く起き、会社に集まって諸注意などを聞いた。
私たちはバグダッドから45分くらいのラマディーという小さな
町まで行った。そこはバグダッドに比べ、空襲警報が少なく、
わりあい安全らしいということで、一泊することになった。
8時ごろ出発する予定が空襲警報の関係で予定よりだいぶ
遅れてしまった。ラマディーまでの道は、車で、すごく混雑していた。イランに向かう戦車をみえ、感動した。なにか映画の場面を見ているようだった。ラマディーでは母たちが翌日アンマンに
向かうための食糧（おにぎり）を真っ暗闇の中で作るのに
とても苦労していた。
夕方など、空襲警報が少ないので落ち着いた気分になったが、
翌日のことを考えると眠るにも眠れなかった。
9月30日、とうとう、イラク脱出の日だ。夜バスを走らせるのは
危険なので、朝早く出発することになっていたが、ヨルダンからの
バスがだいぶ遅れ、真昼になってしまった。中近東の暑さは
どういうものなのか、行ったことがない人にはわからないだろうが、
9月までは厳しい暑さだ。７，８月には50度以上になる日がある。
この日の暑さも、このことから想像してもらえると思う。
そんな暑さの中で、私たちはクーラー付きのバスを期待していた。
しかし、これは全くの期待はずれであった。
おまけにトイレもないし、いすは狭く、かたく、ゆったりどころではない。
ほんとうにこんなバスでアンマンまでに無事にたどりつけるのだろうかと、たいへん不安であった。とにかく、暑くて死にそうだったのは忘れられない。暑くなるとのどがかわくのだが、トイレがない。
又、飲み物も不足していて、一口ずつ飲むといった具合だった。
ヨルダンに入るまで、に4回休憩しただけだ。
どこも避難民ばかりで、圧倒されてしまった。
道中は見渡す限り砂漠、砂漠である。らくだの群れが
続く中を私たちのバスはヨルダンに向け、走った。
出発するのがずいぶん遅れたので、真っ暗になってしまった。
無灯火である。私たちより運転手さんの方が、どんなに
疲れるだろうか。そう思うと、すごく運転手さんに感謝したい
気持ちだった。夜になってだいぶ涼しくなったのはいいが、
眠れないのでひたすら時間が過ぎるのを待つだけだ。
もう、何日もたったような気がする。そんな時、バグダッド
に残っていた方が、よかったと思ったりした。もう、戦争が
終わっているような気がしたからだ。
イラクとヨルダンの国境に着いた時は感激した。
ヨルダンに入った時は、窓にへばりつき
「イラクを脱出したんだ、この町は平和なんだ」
そのときの気持ちは言葉では言い表せない。
とにかく、みんなで喜んでしまった。
ヨルダンに着き、ホテルでゆっくり休んだ。
飲み物も飲みたいだけ飲んだ。ヨルダンがすごく
明るいのに感激してしまった。
肩から力が抜けて、すごく疲れてしまった。
☆長文お付き合いありがとうございました。
amore