衛生管理 バイト 店長 オーナー 責任の所在 結果オーナーだな

最近、色々な厨房を見せて頂くチャンスを貰っています

工夫されている所や、料理導線を考えて配置されている厨房

衛生管理のゆき届いた冷蔵庫や保冷庫を

見せて頂くたびに、勉強になります

が　しかし

大手チェーン店のフランチャイズ店３軒と人気カフェ２軒は

唖然とさせられました

オーナーから

何故、厨房スタッフが育たないのか？長く働いてくれないのか？

厨房で働くって点で見れば福利厚生もバッチリ

何故？

俺の感じた理由　　厨房が汚くて臭い



誰も掃除しないの？冷蔵庫？

って質問したら

僕らはバイトですから

だって

店長に聞いたら、業者が掃除をしに来るって言ってた

？？？？

厨房で働く人間がしないと意味が無いのでは？

って言うと

？って顔

閉店した私の店も凄くキレイってわけでは無いが、最大限頑張っていた

ハタボーやオオタちゃんは率先してキレイにしてくれていたと思う

それが、当たり前だと思う

オーナーとコーヒー飲みながら会話←最近気を使われて酒時間に会わない残念飲めるのに

アルバイトの子への衛生管理徹底がプライドを作るし

料理も上手になる←あくまでも俺の考え

と伝えた

長く続かないのは　自分で考えて行動する事が少ないからでは？

ってオーナーと話をした

バイトの子にそこまで求めてはいけないのかもしれませんが

いつもながら乱文になりました　すみません

書いている途中で店長との会話を思い出しイライラしてきました

どうせ俺の店では無いし

だって

こう考えて働いている人も多いと思います

残念です


明日は最近読んだ本の感想を書きます

１５０キロのボールを投げる←題名ね