僕が今いってみたい飲食店のなかの一つ、沖縄で飲食店を展開されている企業社長さんのブログをみていたのですが、とても内容がすごいので、引用させていただきます。
以下、引用です。
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さて、近頃は、セミナーなどの依頼が
増えてきました。
大変ありがたいことです。
でも、俺じゃないと思います。
非常に怖いです。
俺たちは今だけ。です。
盛り上がったものは、必ず衰退する。
これは自然の摂理っす。
俺たちは、
必ずどこかでダメになる。
必ず。
特に、外食産業は、短命です。
今、注目して頂いているのは、多分「目利きの銀次」
という業態っす。
原価率１００％以上のキラーコンテンツを持ち
どうやって利益を出しているのか？
みたいな。
思いやりとサプライズの理念を
どう人材育成に落とし込んでいるのか？
みたいな。
でも、そのビジネスモデルで、いつまで持つのか
自問自答しています。
とても、このまま１０年続くとは思えない。
マンガ家や、アーティストみたいな。
ちょ～ヒットした後の作品が、なかなか出せない。
ヒットしたものは、それだけ多くのお客様のフィルターを通るので
飽きられるのも早い、諸刃の剣みたいなもん。
ヒットさせ続けられるかが重要っす。
俺たちは、たかが、１０年ぐらいやっただけで、
成熟とは、とても、言えないっす。
目利きの銀次は、まだ３年目。
ただの一発屋。
大体の人は、ヒットした作品（業態）にこだわって
次がない。
逆に、ヒットしすぎて、それ以上を出せない。
俺は、いつまでも、同じやつにしがみつくのは
絶対イヤだ。
ドラゴンボールの後とか、ワンピースの後とか
次の作品がヒットすると、本当にすげぇ。
「幽☆遊☆白書」の富樫さんとか
その後に、HUNTER×HUNTERを書いてる。
あれ、すげぇ。
２連続作品で、ちょ～面白い。
外食でも一緒だと思います。
俺たちは、今だけ。
それが、とても怖いので、今までのキラーを捨てて
新しく作ったり、新しい業態を作ったりして
次の一手を探っています。
今までの成功ロジックなんて
あと数年もすれば、普通になっちゃう。
でも、中には、老舗と呼ばれる店舗が
多々あります。
あの域に達するのは至難の業っす。
ちなみに、おそれ多いですが
鳥貴族さんは、もう何十年も前から、ジャンボ焼鳥で
２８０円均一。
これは、本当に凄い。
今だけではなく、今までも、これからも。
チェーン店でありながら、老舗。
こういう方のお話が一番重い。
俺たちは、今だけ。
調子に乗ったら、すぐ落ちる。
ちょっと、普通と違うことは
結局、いつか普通になる。
常に、クリエイティブに、常に謙虚に
常に努力を続けて行きたいと思います。
それしかない。
本当に怖いです。
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この考え方すごい。
僕も、こんな考え方を持ち続けられる人間でありたいです！
