今日も雨模様の
大阪です
春野菜でペペロンチーノです
今日の夕食
春野菜 de ペペロンチーノ
アボカドマヨネーズのジャガイモサラダ
☆春野菜 de ペペロンチーノ
＜材料＞2人分
スパゲッティ１６０ｇ、ベーコン2枚、スナックエンドウ10個、アスパラガス4本、春キャベツ4枚、パプリカ赤、黄各1/8個、ニンニク2片、赤唐辛子1/2本、アンチョビペースト小１、塩、コショウ、ゆで汁大４、オリーブオイル大４、
<作り方＞
①、スナックエンドウとアスパラガスを硬めに湯がき、エンドウは斜めに2等分にアスパラは斜め切りにします、
②、ベーコンは5mm幅の短冊に、キャベツは色紙切りに、パプリカは細切りにします。
③、スパゲッティを湯がき始めます、ゆであがり2分前にフライパンにオリーブオイル、叩き潰したニンニクを入れてから、火をつけニンニクの香りが出たら、赤唐辛子、ベーコンを炒めます。
④、③に春キャベツ、パプリカを軽く炒めゆであがったスパゲッティ、塩、コショウ、アンチョビペースト、ゆで汁を入れてからめ、①の野菜を入れてからめ出来上がりです。
ピリッとしたのがいい人は赤唐辛子を増やしてニンニクと共に初めから炒めます。
☆アボカドマヨネーズのジャガイモサラダ
<材料>
アボカド1/2個、マヨネーズ大３、レモン汁少々、ジャガイモ2個、にんじん３ｃｍ、きゅうり1/4本、リンゴ1/6個、レタス2枚
<作り方>
①、ジャガイモ、にんじんはサイコロきりにして、沸騰したお湯で柔らかくなるまでゆでます、湯で上がったらザルに取り冷まします。
②、きゅうり、リンゴのサイコロ切りにします。
③、柔らかいアボカドをつぶしマヨネーズ、レモン汁と混ぜます。
④、③で①，②、を混ぜて出来上がりです。
アボカドが思ったより柔らかく熟れていたので潰してペースト状にしました。
ジャガイモ、にんじんは角切りにして熱湯で湯がく方が早くゆであがり、形が崩れません。角切りのまま作ったポテトサラダをマセドアンサラダと言います。
久しぶりに、レシピっとして書きました
最後までお付き合いありがとうございました
それではおやすみなさいませ