大阪は今日はそんなに寒くありません(*^▽^*)
しかし、昨日大根の下茹でなど、下ごしらえをしたので、お・で・ん です。
これだけ、作ってしまうと４食はおでんをたべることになりそうです
今日の夕食
おでん（かつおだし）
グリーンサラダ（胡麻ドレッシング）
☆おでん
〈材料〉
大根２/３本、こんにゃく１丁、結びこんにゃく１パック、ジャガイモ小３個、牛筋５本、厚揚げ２個、煮込み竹輪２本、キクラゲ天、餅巾着３個、キクラゲ天２枚、卵２個
〈作り方〉
（下ごしらえ）
大根…２～３ｃｍの輪切りにして面取りをして片面に十字に隠し包丁をして米のとぎ汁で柔らかく湯がいて水にさらし、ザルで水をよく切ります。
ジャガイモ…皮付きのまま固ゆでにして皮をむいておきます。
こんにゃく…隠し包丁を両面して、結びこんにゃくと共に水から入れ沸騰してから３分ほど、中心まで火が通るように湯がいてザルにあげます。
牛筋、厚揚げ、キクラゲ天、餅巾着はザルに置いて、熱湯をかけて、油抜きをしておきます。
たまご…ゆで卵に
（出汁）
濃いかつおだし１４００ｃｃ（７カップ）薄口しょうゆ１００ｃｃ、ザラメ砂糖大２、酒５０ｃｃ、みりん５０ｃｃ
①、出しに味付けして大根、牛筋、こんにゃくだけを入れて火にかけて、コトコト２０分
②、①に餅巾着以外を入れて、蓋をせずにコトコト
③、頂く１０分ほど前に餅巾着を
④、お好みでからしをどうぞ
下ごしらえをしておくと、１つずつの癖が取れて、出しが濁りません
牛筋は出汁にもなります、入れないときはかつおだしにチキンコンソメを足すとコクが出ます
大根は前日湯がき冷蔵庫で少し乾燥させ水分を抜くと出しの含みが良くなります。
本日も最後までお付き合いありがとうございます。
来週は、急に寒くなると、週間予報が出ておりました。
おでんが(o^-')b １週早かったですね(*^.^*)
この前、いただいた大根だったので、とても甘くやわらかかったです
明日のご訪問をお待ちしております。
今日も、遅くなってしまいました、おやすみなさいませ