この秋、初めての牡蠣フライです。
初物は七十五日寿命を延ばすと言います、子供の頃は祖母に3年延びると聞いていました、伸びることには変わりがないですね
旬のものをいただきましょうて事ですよね、きっと
手作りタルタル添え
〈材料〉2人分
牡蠣8個～10個、アスパラガス4本、卵、小麦粉、パン粉
ベビーリーフ、コールスロー、プチトマト
タルタルソース（http://ameblo.jp/garannsu/entry-11863380317.html
〈作り方〉
①、牡蠣は塩水でよく振り洗いして、ザルで水を切り、キッチンペーパーで、軽く水分をふきとります。
②、溶き卵に小麦粉大３、を合わせておきます。
③、アスパラガスはかたいところの皮をむき②を通してパン粉をつけて170度で揚げます。
④、①の牡蠣に塩、こしょうを少しして、小麦粉をつけて、②を通し、パン粉を牡蠣を軽く握るようつけてて、180度の油で、水をはじいた様な音に変わるまで、揚げて出来上がりです。
昔は牡蠣があまり洗わず売られていたので、大根卸を入れて汚れを吸着させるように洗っていましたが、最近は綺麗なものが多く塩水で洗うだけでよいと思います。大根おろしももったいないですからね
牡蠣が小さい時は、卵と小麦粉を混ぜたものを通すとき2個一緒につけて、1個の形にします。
日を通して使う時は加熱用のものが美味しいそうです。
タルタルソースは今日は粒マスタード、セロリ、赤パプリカのみじん切りも入れました。
本日も最後までお付き合いありがとうございます。(≡^∇^≡)
牡蠣は栄養の宝庫、生は食べられなくてもフライは好きと言う人が私の周りには多いです。食べられる調理法で頂きましょう
私は生ガキが一番好きです
もちろん、フライも好きですが(⌒￢⌒*)
明日は又、嵐山へ今週は盆と正月が一緒にやって来てます
あすのごほうもんをお待ちしております。
早く眠らないと
おやすみなさいませ