今日も毎週お野菜をくださる近所のお店の方から、またまたいただきました。m(__)m
使い切れるくらいを考えて下さる、感謝の一言しかありません
と言うことで本日、野菜料理です。
今日の夕食
白菜と木くらげ天の炊いたん
ネギとイカのぬた
牛肉とごぼうとピーマン煮http://ameblo.jp/garannsu/entry-11792081522.html の万願寺唐辛子の代わりにピーマンの２つ割りを８個分入れています。
じゃこおろし
☆白菜と木くらげ天の炊いたん
〈材料〉
白菜1/4株、木くらげ天ぷら2枚、かつおだし３００ｃｃ、みりん５０ｃｃ、薄口しょうゆ大１，５
〈作り方〉
①、出汁に調味料を入れて、沸かして白菜の軸の部分はそぎ切りにして葉の部分はざく切りにして、短冊切りにした木くらげ天を入れて、すこし柔らかい目に煮ます、
蓋をすると木くらげ天が膨らむので、蓋をせずに煮てください
☆ネギとイカのぬた
〈材料）
太めの青ネギ5本、イカ１ぱい、
合わせみそ（赤みそ大２、白みそ大２、砂糖大２、酒大１、出し汁大１、）
〈作り方〉
①、合わせみそを練り合わせ量が少ないので火にかけられないので、レンジで少し火を通します。
②、イカは短冊切りにして、お酒と水を半々で合わせた中に入れて火にかけて炒りつけます。
③、お湯を沸かして、ネギを１～２分湯がきザルにあげて、冷まして４㎝長さくらいに切ります。
④、②と③を①で和えます。
普通はねぎではなく分葱を使いますが、取り立ての冬のネギは柔らかく甘いので、分葱の代わりに使っても美味しいです。
イカの代わりに、タコ、貝類でも美味しいです。
白みそのあわせ味噌で作ると上品ですが、私の田舎三重は名古屋が近いからか、赤みそ系をよく使います。
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食欲の衰えを知らない丈夫な内臓とレシピの羅列のブログ訪問をしてくださる皆様に感謝しながら、
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最後までお付き合いありがとうございました
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