今日は、この前いただいた野菜を使い、てんぷらを作りました。
今日の夕食
野菜天ぷら（なす、舞茸、四角豆、かき揚げ）
牛肉とごぼうとしし唐煮
http://ameblo.jp/garannsu/entry-11792081522.html
グリーンサラダ
☆天ぷら
〈材料〉
なす、舞茸、四角豆、
かき揚げ（ごぼう、レンコン、サツマイモ、にんじん、カボチャ、玉ねぎ、えび、）
衣（卵1/2個分＋冷たい水で１８０ｃｃ、薄力粉1カップ、）
天つゆ（水２００ｃｃ、みりん５０ｃｃ、しょうゆ５０ｃｃ、花かつおひとつかみ）大根おろし、おろし生姜
〈作り方〉
①、ナスは細く切り込みを入れて、水にさらします、舞茸は大きめに手で裂きます、四角豆はヘタのところだけ取ります。
②、かき揚げの野菜は千六本（せん切りより少し太い目）に切り玉ねぎとかぼちゃ以外水にさらします。
③、エビは4等分ぐらいに切ります。
④、ボールによく水分を切った②と③を混ぜ合わせ、茶こしで小麦粉大１、をふりこみ表面に薄くまとう様に混ぜます。（のりの役目です）
⑤、小麦粉はふるって衣をあまり混ぜずに作ります。
⑥、揚げ油を170度に温めて、一度にあまり入れすぎないように①の単独野菜から揚げます。
ナス、四角豆は直に⑤を通して、舞茸は茶こしで小麦粉を薄くまとわせてから衣を薄くつけて揚げます。
⑦、かき揚げは、⑤の衣を④に入れて周りにだけつく量でほとんど衣がありません。
そのため、じかに油に落としと散るので、下の写真のように木しゃもじにのせ、そっと油に滑らせ、衣が少し固まるまでさわらずに揚げます、油に入っているところが固まれば、散りにくくなっているのでゆっくり裏返し気長に揚げます。
⑧、天つゆの材料をすべて合わせて、火にかけ一煮立ちで火を止めて、かつおが沈むまで置いて漉します。
⑨、天つゆと大根おろし、おろし生姜を添えてどうぞ
衣のほとんどついていないかき揚げです。
実は私揚げ物があまりいただくことが出来ません(´＿｀｡)
好きなんですが、すぐお腹にたまります、コースの天ぷら、串カツやトンカツが1人分食べることが出来ません、でもあれもこれもいただきたい(´□｀｡)
なので、色々な野菜を入れたかき揚げに、
そして、今根菜類の旬です
すべておいしい、その中でもレンコン、栄養素の宝庫です、熱に強いビタミンＣ、野菜には珍しくビタミンＢ１，Ｂ２．鉄分の吸収をよくするＢ6も含んでいるらしく、貧血予防にもなると言われています。
☆ぎゅうにくとゴボウと万願寺唐辛子煮
今日は万願寺唐辛子の代わりにピーマン、甘ながなどいただいたものを煮ました。
今日も書き始めから、か終わるまでに色々雑用を挟んでいたら，書き終わりが1時を回りました
(｡＞0＜｡)
最後までお付き合いありがとうございました。
今日も仕事があるので、急いで寝ることにします。
おやすみなさいませm(__)m