昨日、栗をたくさんいただいたので、まずは栗おこわを作りました。
今日の夕食
栗おこわ
きいこん（鹿児島風大根の煮物）
http://ameblo.jp/garannsu/entry-11811897965.html
鮭の南蛮漬け
http://ameblo.jp/garannsu/entry-11849451388.html
キノコ汁
グレープフルーツの蜂蜜漬け
☆栗おこわ
〈材料〉
もち米3合（お米用カップ３）、小豆1/2カップ、栗10個、塩小１/２、
この季節だけ、活躍する調理器具です
栗むきが簡単にできるもので、これもいただきものです、栗とこの「栗くり坊主」をセットでおととしいただき、栗ご飯にして返したらいいからと、ありがたくいただきました
左利きの私にはちょっと気を付けないといけない使い方になりますが、よく切れる
そして、指がアクで黒くなりません。
〈作り方〉
①、小豆を洗って倍くらいの水で一煮立ちしたらゆで汁を捨てます。（茹でこぼし）
②、①をたっぷりの水に入れて、沸騰したら弱火にして、30分ほど少し硬い目にゆがきます。
③、②を茹で汁と小豆を分けてゆで汁を１５０ｃｃ取って塩を混ぜておきます。残りのゆで汁で洗いもち米を半日つけておきます。（ゆで汁が少ない時は水を足します。）
④、蒸す30分前に③のもち米をザルにあげて、水気を切っておきます。
⑤、蒸し器に蒸し布を濡らして絞り敷いたところに④のもち米を中央を開けてドーナツ状に入れ、布を上から覆い強火で20分蒸します。
⑥、⑤をボールに取り出して、③で取っておいたゆで汁に塩を入れたもの、小豆、栗を混ぜます。
⑦、軽く洗った蒸し布を広げ、またドーナッツ状に入れて、再び強火で20分蒸します。（良く見えるよう栗を上にのせていますが、混ぜた方がしっとり火が通ります）
⑧、蒸しあがった⑦は、蒸し器よりはずして、粗熱が取れてから、お皿、重箱に移します。（すし桶、おひつのように、余分な水分を取る器の時は、すぐに移しても大丈夫です。）
栗おこわを作ったのには、理由がありまして、
実は、会社でいつも私の料理を美味しいと言ってくれていた娘が、退社することになり、明日が最終日(w＿－；
若い子の次ぎへの門出、さみしくなりますが、ステップアップを祝って、おこわが大好きなので持っていきます。
会社は違っても、また、ご飯を食べに行きましょう
と約束をして、お疲れさまでした(_ _。)
☆キノコ汁
〈材料〉
シメジ、えのき、まいたけ、シイタケ、貝割菜
かつおだし2カップ、塩小さじ1/2弱、薄口しょうゆ小１、
〈作り方〉
①、吸い物にキノコを入れて、少し柔らかくなるまで煮て、カイワレをのせて出来上がりです。
スダチを絞ってもどうぞ。
あれば、まったけを入れても…
まったけを入れる時は、香りを生かしたいので、青みをねぎ、春菊などを避けて、三つ葉の軸だけぐらいがいいと思います。
キノコは免疫力が上がると言われています、特に舞茸には多いそうです
明日は、久しぶりにタッパーではなく、ちゃんとお弁当箱に詰めていこうと思います。
今日も最後までお付き合いありがとうございました。
明日もご訪問お待ちしております。
おやすみなさいませm(__)m