今日は、和食でサッパリと
今日の夕食
生サバの塩焼き
出し豆腐
茹でジャガイモと三つ葉の酢の物
叩き長芋温玉のせ
サツマイモのレモン煮
☆生サバの塩焼き
生サバの皮目に切り込みを入れてお酒と塩を振り30分置き水分を拭きとり魚焼き器で焼きます。
☆出し豆腐
かつおと昆布の濃い目のだし３００ｃｃにみりん５０ｃｃ、薄口しょうゆ３０ｃｃ、酒大１、を入れ沸いた中に絹ごし豆腐を入れて、コトコト弱火で15分ほど煮ます。
細ネギの小口切り、とろろこんぶをのせてお召し上がり下さい。
☆茹でジャガイモと三つ葉の酢の物
じゃがいもはせん切りにして、水洗いして沸騰したお湯に塩ひとつまみ入れた中で30秒ほど茹でてザルに取り出しそのまま冷まします。茹で三つ葉は氷水で冷やし水分を絞り3㎝長さに切ります。
土佐酢で召し上がる直前に合わせてください。（酸味で三つ葉の色が悪くなります。）
土佐酢は三杯酢にかつお、みりんが入ったお酢です。鰹節が入るので「土佐」の名前がついています
基本土佐酢の分量…酢１００ｃｃ、砂糖大１．５、塩小１/３、薄口しょうゆ小２/３、花かつお5ｇ、みりん大１を合わせ一煮立ちさせてかつおが沈んだら漉します。
☆叩き長芋温玉のせ
長芋の皮をむいてビニール袋に入れて、すりこ木でたたいて粗い叩き長芋を作り温玉をのせわさびをのせ、豆腐を煮た出しを冷やして、かけます、すべてを混ぜ合わせてお召し上がり下さい。
☆サツマイモのレモン煮
http://ameblo.jp/garannsu/entry-11773952084.html
レシピはこちらです(^-^)/
明日もう一日仕事を乗り切れば連休です。
3連休の方も多いかと思いますが、ただ、私来週乗り越えると長いお休みを取っております。
そのお話はまた、聞いて下さいね。
今日も最後までお付き合いありがとうございました。
よい、週末をお過ごし下さい。
ご訪問お待ちしております。m(__)m