今日は、中華ほうれん草カレーの時の残りのカシューナッツと冷凍庫の鶏肉で鶏とカシューナッツ炒めを作りましたが、前にレシピを載せているので、前菜の華切りホタテ貝柱の生姜ソースを作りました。
今日の夕食
鶏とカシューナッツ炒め
華切りホタテ貝柱の生姜ソース
小松菜と細切り野菜の炒め物
☆鶏とカシューナッツ炒め
http://ameblo.jp/garannsu/entry-11770214402.html
☆華切りホタテ貝柱の生姜ソース
〈材料〉2人分
生食用ホタテ貝柱6個、タコ足1本、レタス3枚、大葉２枚、トマト1個
生姜ソース（生姜細かいみじん切り小１、おろし生姜小１、しょうゆ大２、砂糖小１/２、酢大２、味の素2振り、ごま油小１、）
〈作り方〉
①、貝柱に半分くらいの深さまで格子状に切り込みを入れて、沸騰したお湯をサッと通して、花のように開かせます。
②、①を皿に取り出し、塩を少し振って冷蔵庫で冷まします。
③、タコは斜めに薄くそいでおきます。
④、レタス、大葉はせん切りにしてお皿に敷き、トマトは8等分にします。
⑤、生姜ソースの材料を合わせておきます。
⑥、④に②と③を盛り付け⑤のソースをいただく直前にかけます。
生姜ソースはみじん切りの歯ごたえとすりおろしの辛みがある方が美味しいと思いますので、2種類の生姜を入れています。
他に、イカ、カニ、エビにもよく合うと思います。
花のように開いて可愛い前菜になります。
☆小松菜と細切り野菜の炒め物
〈材料〉2人分
小松菜1/2束、もやし1/2袋、にんじん４ｃｍ長さ、タケノコ1/4本、シメジ1/2株、キクラゲ3枚、ゆで銀杏6粒
合わせ調味料（中華スープ６０ｃｃ、薄口しょうゆ大１/２、酒小２、塩小１/３、砂糖小１、）
水溶き片栗小２、ごま油小１/２
〈作り方〉
①、にんじん、タケノコは細切りに、しめじは石附を切り取り裂いておきます。
②、木くらげはぬるま湯で戻して、細切りしておきます。
③、小松菜はよく洗い、４ｃｍ位の長さに切り揃えておきます。（良く水を切っておきます。）
④、もやしは根を取っておきます。
⑤、中華鍋に油を大1入れ、③と④を強火で小松菜の軸が透き通るまで炒め、皿に取り出しておきます。
⑥、また、油を大1入れて①，②を炒めて、⑤を戻して炒め茹で銀杏も入れ合わせ調味料で味付けして水溶き片栗でとじ、ごま油でかをりをつけできあがりです。
小松菜の代わりにほうれん草、でもいいです。
中華スープは濃い目に
今、私の住む地域は雷と雨がすごいです。ヽ(*'0'*)ﾂ
雨のすごいところがあるみたいです。
皆様、お気を付けて下さい。m(__)m