初物を食す
3年寿命をのばします
さんまの新物が出ていました、まだ、脂の乗りも悪いし値段も高い目ですが、冷蔵庫掃除の日々、冷凍じゃない魚が食べたい
給料日だ、ちょっと贅沢と思ったら、値引きになっていて半額になっていたつぶ貝と共に、魚介祭です。
今日の夕食
さんまの塩焼き
つぶ貝の含め煮
もずく酢
ご飯
☆さんまの塩焼き
さんまの塩焼きて書くことある？
あるんです。
振り塩だけして、焼くより、お酒を少しふりかけて粗塩を振って15分ぐらい置いてから、水分を少し拭いて焼くと、表面だけでなく、中にも塩味がほんのり入って、しょうゆいらずですよ。
大根おろし、おろし生姜、スダチを添えてどうぞ
☆つぶ貝の含め煮
〈材料〉
つぶ貝10粒～12粒、生姜1片、かつおだし２５０ｃｃ、酒大３、薄口しょうゆ大２、みりん大２、
〈作り方〉
①、ばい貝はよく洗って、小鍋に出しと一緒に入れて火にかけます。
②、①が煮立ったらアクをすくいながら、弱火にして、せん切りにした生姜を入れて、調味料で味をつけ、コトコト5分煮て、煮汁につけたまま冷まします。
甘辛く煮つける煮方もありますが、今日は出汁であっさりと煮ました。
今日もブログにご訪問いただき、いいね、コメント、ペタありがとうございます。
明日は外食の予定です。お店のプロの料理をあげたいと思います。
ぜひ、見に来ていただければと思います。
では、お休みなさい