"お盆味噌汁"そのままのネーミングやんとクレームはおやめください。
私の亡き母の味です。
今日の夕食
お盆味噌汁
ホタテの付け焼き
ぜんまいの信田煮
☆お盆味噌汁
〈材料〉4杯分くらい
かつおだし６００ｃｃ、合わせみそ大３、
油揚げ1/5枚、ゴボウ５ｃｍ、にんじん３ｃｍ、大根３ｃｍ、カボチャ1㎝の薄切り、サツマイモ２ｃｍ、ナス1個、枝豆ひとつかみ、ネギ、茗荷適量
〈作り方〉
①、ゴボウ、枝豆以外の野菜と油揚げは角切りにします。
②、ゴボウは厚い目のササガキにします。（なす、ごぼうは切った後水にさらします。）
③、枝豆は固ゆでにして、皮から取り出しておきます。
④、かっおだしをわかして、枝豆以外の具を入れて、７～８分ほどコトコト、アクを取りながら煮て、えだ豆を入れて、味噌で味付けします。
⑤、ねぎ、みょうがを刻みみずにさらして、水分を軽く絞ります。
⑥、④に⑤を盛りすすめます。
、煮干し出しでも美味しいです。
我が家は赤みそ系の合わせみそですが、信州みそ系でも美味しいです。
☆ホタテの付け焼き
〈材料〉2人分
ホタテ4個、つけ汁（酒、砂糖各大1づつ、みりん、しょうゆ各大２）きゅうり1本、茗荷1/2個、三杯酢
〈作り方〉
①、ホタテをつけ汁に10分漬け込みます。
②、ホタテを取り出して、フライパン又は直火でやき、焼き色がついたら、つけ汁を絡めて出来上がりです。
③、きゅうり、みょうがは細かく刻み、塩少量でもみ、水でさらし、絞り三杯酢で和えます。
串をさして直火であぶるように焼いて、刷毛でタレを塗って焼いてもいいです。
ぜんまい信田煮
〈材料〉
ぜんまい２００ｇ、油揚げ2/3枚、戻したかんぴょう適量、オクラ４本
〈作り方〉
①、ぜんまいは軸を揃えます。
②、油揚げを熱湯をかけて、2枚に裂きます。
③、②に①を巻き、かんぴょうで2か所から３か所とめます。
④、③を鍋に並べ、かつおだし２カップに砂糖大３を入れて、火にかけて沸騰したら火を弱め落し蓋をして、５分ほど煮て、しょうゆ大２を入れて煮汁が１/３になるまで煮ます。
⑤、食べやすい大きさに切り、盛り付け茹でオクラを添えます。
かんぴょうがなければ、大根を長くそぎ、それで結んでもいいですが、火が通ると切れやすくなるので、そっと、持ち上げてください。
今日は、東京にいる息子に「一人暮らしに送りつけるもん」です。
カレー、スペアリブ赤ワイン煮、お盆味噌汁の具材、いくら醤油漬け、そしてお菓子
いい年の息子にと思うでしょうが、
年何回かしか、連絡を取らないので、時々、嫌がらせのように送り付けます。
おせっかいの押し売りです:*:・(￣∀￣)・:*:
今日も最後までお付き合いありがとうございました。
お盆休みの方は、ゆっくりからだを休めてください。
でも、気が向いたら、訪問ください。。
また、お休みで、ネットサーフィン中にご訪問くださった皆様、又のご訪問お待ちしております。m(__)m