今日は、買い物に行きました
夕方になって、貝類が割引になっていたので、お刺身用ホタテ貝柱とアサリを買い求めました。
今日の夕食
怪味鶏（鶏の複雑ごまだれかけ）
ホタテと銀杏の炒め物
アボカドとほたてのサラダマヨネーズ
☆怪味鶏（グァイ・ウェイ・チー）
〈材料〉2人分
大きめの角切り鶏もも肉6切れ、ねぎ、生姜の皮、
怪味ソース（すりごま大２、醤油大１、お酢大１、ごま油小１、砂糖小１、豆板醤小２/３、ピーナッツバター小１、ニンニクのみじん切り、生姜のみじん切り各小１）、
きゃべつせん切り、プチトマト４個
〈作り方〉
①、鶏肉が出ないぐらいのお湯を沸騰させて、酒大１、ねぎ、しょうがの皮を入れて、鶏肉を入れて、７～８分湯がいて、ゆで汁につけたまま冷まします。
②、すりごまに調味料、ニンニク、ショウガのみじん切りを合わせてソースを作ります。
③、キャベツはせん切りにして、水にさらして、後よく水分を切っておきます。
④、③を器に敷いて、①を一口大に切ったものを並べ、上からソースをかけて出来上がりです。
鶏もも肉は塊で湯がく方が、しっとりおいしいのですが湯がき時間がかかるのと、本日角切り鶏肉が安売りしていました。
１枚で湯がくときは１０分から１２分ほど湯がいて下さい。
市販のままのすりごまをそのまま使うともう少しさらりとしたソースになります、私はすりごまをもう少しすってまとわりつくようなソースにします。ピーナッツバターはなければ入れなくても大丈夫です。コクをだすため隠し味です。
バンバンジーに似ていますが、こちらの方が薬味辛みが効いていて夏の暑い時には合うと思います
☆ホタテと銀杏の炒め物
〈材料〉２人分
銀杏１０個、ホタテ８切れ、ネギ１本、パプリカ赤、黄各１/４個、
（スープ５０ｃｃ、酒大１、塩小１/４、コショウ）水溶き片栗（片栗小２、水大２）
〈作り方〉
①、銀杏は鬼殻を取り１６０度の油でヒスイ色にあげて薄皮をはいでおきます。
②、ほたては４等分に切り酒少々と塩コショウをしておき、炒める前に水分を拭きとり、片栗粉大１をまぶします。
③、ネギ、パプリカは銀杏と同じくらいの大きさに切り揃えます。
④、フライパンに油大１を入れて③を炒め、透き通ったら②を入れて、すこし焼き色がつけば、味付けしたスープを入れて、一煮立ちさせて、片栗の水溶きでとろみをつけ、①の銀杏を入れて絡めて出来上がりです。
野菜室で五か月眠っていた銀杏忘れていたわけではなかったんですよ、
栄養価が高いためたくさんは入れません。
スープ５０ｃｃは鶏を湯がいたスープを使いました。
カラフルな一品です。
☆アボカドとホタテのサラダマヨネーズ
〈材料〉２人分
アボガド１個、ホタテ刺身用４個、ジャガイモ１個、
（マヨネーズ大３、練乳小１、レモン汁１/８個分、塩、コショウ）
〈作り方〉
①、ジャガイモは小さな角切りにして、沸騰したお湯に入れ湯がき、柔らかくなればザルに取り冷ましておきます。
②、アボカドは皮を器に使うので半分に切りひねって、２つに分けて種を抜きます。
実をスプーンで取り出し、ジャガイモと同じくらいの大きさに切り、レモン汁をからめます。
③、ホタテを４等分にして、レモン汁と塩コショウで薄く味をつけます。
④、①，②、③、を合わせマヨネーズソースで和えて、皮に盛ります。
マヨネーズに練乳を入れますが、甘くなると言うよりまろやかになります。
上にいろがなかったので、この前残っていた、平ゆばを揚げたものをのせました。
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自分だけのご飯に、皆さんに見ていただけなければ色々作ろうなんて考えなくなると思います。
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