今日のメインに載せたい料理が後ろにある目立たない控えめな子(*v.v)｡ですが、ビールのつまみにも、おやつにもなる、器用な味のあるオールマイティーさんです。
居酒屋メニューみたいですが…
今日の夕食
エビの食パン揚げ
野菜のオイスターソース炒め
☆エビの食パン揚げ
〈材料〉2枚分
えび２００ｇ、鶏ミンチ５０ｇ、（酒大１/２、塩小１/４、化学調味料少々、コショウ、卵白大１、片栗粉小２、ごま油小１/２、）
サンドイッチ用食パン2枚、パセリみじん切り少々、きゅうり、トマト適量
〈作り方〉
①、エビは殻をむいてから、塩ひとつまみ、酒少量で洗って、よく水を取り包丁で細かく切り、叩いてみじん切りにします。
②、①に調味料を入れてよくこねます。
③、食パンにナイフで塗り付けパセリを散らします。
④，160度にた温めて エビの面から入れて、ゆっくりと時々返しながら揚げていきます。
⑤、きつね色になればよく油を切り、8等分に切り分けます。
クルトンのようにかりっとして、甘くエビが美味しいです。
食パンは油をすいやすいので、この前鰻もどきで作った平ゆばの戻したものに塗り付けてあげてもおいしいです。また、丸いかたちにして食パンを5ｍｍ角ぐらいに刻み、周りに転がしてつけて、団子状にしてあげてもいいです。何もつけなくても味がありますが、お酒のつまみにする方は、お塩をつけても
☆野菜のオイスターソース炒め
〈材料〉本日入れたもの
チンゲン菜1株、にんじん３ｃｍ、セロリ小1本、玉ねぎ１/４こ、パプリカ赤、黄、1/5個ずつ、干しシイタケ2枚、シメジ1/2株、生姜少々、白ネギ1/3本、姫竹3本
ごま油大１、（水大１、中華だしの素小１/３、）酒大１、薄口しょうゆ小１/２、オイスターソース小１
〈作り方〉
①、野菜をすべて同じくらいの大きさに切り揃えます。
②、強火でごま油で、一気に炒め、中華だしの素を溶いた水を入れ炒めます。この時も強火のまま水分が残らないよう炒め、他の調味料を入れ炒めあげます。
我が家は何でも歯ごたえのあるものが好き
野菜も生野菜で食べられるものは、硬い目で火を止めます、
エビの方に卵白を少し使ったので残りの卵を目玉焼きにして、のせました。
今日は、関西ではＰＬの花火でした、
ＰＬ花火は遠いのと行ったら最後人ごみから抜け出せないと聞くので明日仕事の私としましては、行く勇気がありませんでした、(;^_^A
今日も最後まで読んでいただきありがとうございます。
ご訪問下さる方のブログにも訪問させていただき、色々読ませていただいていると、時間が経つのがはやいです。
明日まで仕事ですが、あさってお休みなので明日はゆっくりご訪問をさせていただきたいと思います。