給料前カウントダウン本日最終日
冷凍庫の鶏もも肉、むね肉1枚ずつを使いました。
今日の夕食
鶏の南蛮焼き 茗荷の甘酢漬け添え
ピリ辛コンニャクの土佐和え
にんじんしりしり
☆鶏の南蛮焼き
〈材料〉
鶏肉2枚、漬け汁（酒大２、みりん大４、しょうゆ大２）
青ネギ4本、
〈作り方〉
①、鶏肉は厚いところはそぎ切りにして厚さをそろえて皮目にフォークで穴をあけて、漬け汁に1時間ほど漬け込みます。
②、アルミホイルに油をうすくぬり、鶏をのせて、ネギを巻きホイルで包み200度で10分焼き肉に少し火が通って丸い形がくずれなくなれば、ホイルを広げて皮目を上にして時々漬け汁をかけながらもう10分焼きます。
③、焼き上がりは10分ほど肉汁が落ち着いてから切ります。
④、茗荷は4等分して、沸騰したお湯でサッと湯がきザルに上げて塩を少しふり、甘酢（お酢５０ｃｃ、砂糖大１，１/２ ）に漬けます。
⑤、③を切り、レタス、④の茗荷を盛り付けます。
漬け汁は照り焼きよりもさらりとした、柔らかな味付けです。ホイルに包むと蒸し焼き状態になり、肉汁が出ます。今日はもも肉とむね肉を使いましたが、むね肉はやはり少しパサつきます。
ネギを使うと南蛮と料理名が付きます。
☆ピリ辛こんにゃくの土佐和え
〈材料〉
こんにゃく1丁、唐辛子１本、花かつお１０ｇ、油大１、酒大２、醤油大２、砂糖大１、
〈作り方〉
①、こんにゃくはすりこ木でたたき、４～５分熱湯で湯がきます。
②、①のこんにゃくの水分を拭きとり、手で一口大にちぎります。
③、フライパンに油を入れ、火をつけて唐辛子、②を入れ炒め、調味料を入れて、混ぜながら、汁気がなくあるまで煎り付けます。
④、花かつおは電子レンジで温め冷めてから、荒くもみます。
⑤、③に④のかつおを入れて絡めて出来上がりです。
辛いのが苦手な方は、唐辛子を抜いて下さい。
かつお節をそのまま使う料理を土佐の料理名が付きます。
☆にんじんしりしり
にんじんはせん切りのようにつくことをしりしりと言うので、我が家のは少し違うんですが、ピーラーで薄く
そいだものを、サラダ油で炒めて、味塩で炒めただけのものですが、にんじんの甘みだけで歯ごたえが好きです、煮たにんじんはにんじんの独特の香りが嫌いになるもとになりやすいですが、炒めて、歯ごたえを残した状態ですと、あまりきにならず、にんじん嫌いになりにくいと思います。我が家の子どもは、お弁当のおかずにソーセージの下にはこれをしいたものが好きでした。
今日は、残り野菜のパプリカ３種を一緒に炒めています。
冷蔵庫掃除完了です。
調味料、香辛料以外、卵、にんじん、カボチャ、銀杏、レタス、しょうが、冷凍庫にご飯のパックに分けたもの、ガーリックライス、ほうれん草、花かつお、糸唐辛子、この前作りました筋カレー、スペアリブ赤ワイン煮、先日のポロネーズソース、そして、昨日頂いた、テール塊だけになりました。
本日も、自己満足のブログを最後まで見ていただきありがとうございます。
明日は、天神祭の花火を観に人ごみの中に飛び込んでまいります。
うまく泳ぎきって
帰ってこられるか、心配ですが、ワクワクしております。
明日のご訪問お待ちしております。(＝⌒▽⌒＝)
