暑くなると、エスニック風の料理のレシピがどうしても思い浮かびます。
今日の夕食
ピリ辛鶏カラ揚げ
空芯菜ともやしのニンニク炒め
ピリ辛鶏カラ揚げ
〈材料〉
鶏肉（好きな部位で）３００ｇ、漬けだれ（しょうが小１、ニンニク１/2片、醤油大２、ごま油小１、トウバンジャン小１、コショウ、酒大１/２、） 卵１/２個、片栗粉大５、 揚げ油適量
レタス、サニーレタス、プチトマト
〈作り方〉
①、鶏肉は一口大に切ります。
②、漬けだれを合わせて、①を２０分ほど漬けます。
③、②に溶き卵と片栗粉を混ぜて、１６０度くらいの低温からゆっくり揚げます。
④、野菜を盛り、③も盛ります。
２０分漬け込む時間がないときは、よく、揉み込んで下さい。
一度取り出し、２度揚げすると、火の通りがいいです。
ビールのつまみにもどうぞ
空芯菜ともやしのニンニク炒め
〈材料〉
空芯菜１束、もやし１袋、ニンニク１片、ナンプラー小１、塩ふたつまみ、ごま油大１、化学調味料
〈作り方〉
①、もやしの根を取ります。空芯菜はよく洗い、ザルで水気を切り４㎝長さに切ります。
②、中華鍋にゴマ油を入れて、ニンニクみじん切りと塩を入れて、強火のままもやしを入れ一呼吸おいて空芯菜を入れ、強火のまま炒めて、ナンプラー、化学調味料を入れて野菜がまだ、しっかりした状態で、火から下ろします。
空芯菜はこの時期、よく出回ってきます。業務スーパーで１束、１００円でした、
とても栄養価が高く、ビタミン、カルシウム、が多く貧血などにもいいと言われます。
夏になるとよく食卓に上がっていた我が家では、子供に、また草炒めが出た
と言われました。
好きなんですけどね(＝⌒▽⌒＝)
今日も最後までお付き合いありがとうございました。
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