今日は、これ
からもっと暑くなると仕込みがつらくなる、牛筋カレーを仕込みました。
今日の夕食
牛筋カレー（トッピング溶けるチーズ）
パプリカサラダ
大根の梅酢漬け
牛筋カレー
〈材料〉4皿分くらい
牛筋３００ｇ、玉ねぎ３００ｇ、リンゴ1/4個、干しぶどう又はマンゴチャツネ大２、ブイヨンキューブ2個、カレー粉大３、小麦粉大２・１/２、バター40ｇ、ガラムマサラ小１～２
〈作り方〉
①、玉ねぎは薄切りにします。
②、牛筋は一口大に切り塩、コショウ、分量の中からカレー粉大1/2をまぶしておきます。
③、にんじん、りんごはすりおろしておきます。干しぶどうは刻んでおきます。
④、②をバター半分で焼き色がつくぐらい焼いて水4カップにブイヨンキューブを入れた中に入れて、煮ます、（アクを取りながら）
⑤、④のフライパンにバターの残りを入れて①を褐色になるまで、炒めます。（左の写真ぐらいまでは）
⑥、⑤の中に③を入れ弱火ですこし炒め、小麦粉を入れ弱火のまま1分ほど炒め、カレー粉も入れ少し
炒めます。（小麦粉を入れると固まりになりますが、押し付けるように、火を通します。
⑦、④のだしを少しずつ⑥に入れて固まりをほぐしていきます。ある程度ほぐれれば、④の鍋に戻して、かき混ぜながら30分～40分煮ます。
上の作り方の場合は煮込み用牛肉薄切りを使うと煮込み時間が短くてできます。
私は冷凍しておくのに、牛筋800ｇ～１キロ分を１回で作るので、ガス代節約と牛筋が柔らかくなるよう、煮るところを圧力鍋を使います。
書いた材料は基本的なものだけです、私はこれに、チリペッパー、クミン、ターメリック、ガラムマサラ、シナモン、甘みのないココアパウダー、ハチミツなど味をみながら足していきます。
魔女が魔法のスープを作ってるみたいだとよく子供に言われていました。
３０分一気に煮るより、10分煮て火を止め1時間おいてまた10分を繰り返す方がガス代節約味もコクが出ます。
今日のカレーは筋が脂肪の多いところだったので、だしアマにできました。
出来上がったものは、ボールに移して、水に浮かべ早く冷まして、冷凍ビニール袋に1食分ずつ分けて冷凍しておきます。野菜を入れる時は、ブイヨンで柔らかく煮て、カレーと合わせます。
ちょっと本格的なカレーです。一度お試しを
コーヒー豆を2袋もいただき、毎日はコーヒーを飲まない私はコーヒーゼリーに作り替えて、会社のおやつに休憩室の冷蔵庫へ(^-^)/
美味しいコーヒー豆をありがとうございます
コーヒーゼリー
〈材料〉500㏄分
コーヒー（濃いめ）５００ｃｃ、粉ゼラチン１０ｇ、アイスコーヒー用シロップ、ミルク適量
〈作り方〉
①、コーヒーを少し濃い目に作ります。
②、粉ゼラチンは水50㏄に振り込んでふやかしておきます。
③、温かい①に②を入れて溶かし、粗熱をとって器に入れて冷やし固めます。
④、召し上がるときにシロップ、ミルクを好みで入れてどうぞ
ゼリーの方に砂糖を入れることが多いですが、召し上がる方のお好みで加減していただけるよう、ゼリーには甘みをつけていません。
上の写真のように器に直に固める場合はゼラチンを８ｇまで減らし
て柔らかく作ります。
下のようにタッパーウェアなどで、作って取り分ける場合は分量のまま作ります。
今日も活字にするのが、難しい料理でした。
料理は作っているのを見ていただくのが、一番なるほどとなるのですが(_ _。)
表現力、文章力のなさを痛感です。
いつもいつもありがとうございます。m(__)m