今日は、炊き込みご飯が食べたくなって、食事時間は遅くなりましたが、多い目に炊いて、小分けして冷凍にしました。
常備菜に鮭の南蛮漬けも作りました。
今日の夕食
かやくごはん（2月25日レシピ）
鮭の南蛮漬け
シジミとニラの吸い物
焼きそら豆
鮭の南蛮漬け
〈材料〉2切れ分
生鮭2切れ、新玉ねぎ1個、にんじん４ｃｍ、ピーマン1個、レモン1/４個、小麦粉、塩コショウ
（南蛮酢）米酢、薄口しょうゆ、みりん、酒、砂糖、出し汁、各大1ずつ
〈作り方〉
①、南蛮酢の材料を合わせて一煮立ちさせます。
②、新たまねぎは薄切りに、レモンはいちょう切りにします。
にんじんはせん切りに、ピーマンは細切りにします。
③、鮭は一口大に切り塩コショウをして、小麦粉をまぶし、170度の油で、から揚げにします。
④、②，③を①につけます。
鯵よりも骨がなく食べやすい南蛮漬けになります。
玉ねぎは今の時期は新玉ねぎが美味しいと思います、普通の玉ねぎを使う時は、少し塩もみしてから水で洗い水分を絞ってから入れた方がいいと思います。
出し汁も大1だけなので、水でも大丈夫です。大人の方だけでしたら、赤唐辛子をいれていただいてもよいと思います。
まろやかで食べやすい南蛮漬けだと思います。
シジミとニラの吸い物
〈材料〉2人分
シジミ１００ｇ、ニラ1/2束、生姜少々、コブだし小１/２、薄口しょうゆ小１、水６００ｃｃ
〈作り方〉
①、砂出しして、よく洗ったシジミを分量の水に入れて火をつけ沸騰させます。
（アクを丁寧に取り除いて下さい。）
②、ニラは２ｃｍ長さくらいに切ります。
③、①にコブだしの素と薄口しょうゆで味付けをして、②も入れサッと煮て出来上がりです。
食べる時に、しょうがのせん切りを入れてお召し上がり下さい。
シジミとニラなので、風邪気味の時にもいいですよ。
お好みでごま、ごま油を入れていただいても美味しいと思います
焼きそら豆
さやに入ったままオーブンで200度15分焼き少し落ち着くまでそのままにして、さや、皮からむきます、色はあまりきれいとは言えませんが、豆の持つ水分っだけで蒸した状態でできるので、水臭くなりません。
食べる時に、好みで塩をかけてどうぞ
だんだん、前に作った料理が登場しますが、2品は新しいものを作りたいと思いますので、
また、見ていただければ、うれしいです。(*^_^*)
今日も、ご訪問ありがとうございました。m(__)m