本日は夏に涼しげな料理です、昨日に引き続いて時短料理です。
あと、和洋折衷になりますが、お買い得になっていたので、砂肝を使った和え物を作りました。
今夜の晩ごはん
生鮭の冷製マヨネーズソース
マセドアンサラダ
砂肝と茗荷の和え物
生鮭の冷製マヨネーズソース
〈材料〉2人分
生鮭 2切れ、＊（玉ねぎ、にんじん、セロリ、白ワイン、レモン汁大１、）
ソース（マヨネーズ大４、生クリーム大２、レモン汁大１、）
パセリ
〈作り方〉
①、鮭に塩コショウをして、5分ほど置きます。
②、鍋に、2カップの水と＊の材料を入れ沸かした中に①を入れ、中火で１０分ほど茹でて出汁につけたまま冷ましておきます。
③、マヨネーズにソースの材料を合わせておきます。
④、②の皮をはぎ、③をぬりつけ、パセリのみじん切りをちらして出来上がりです。
マセドアンサラダ
〈材料〉
ジャガイモ３個、にんじん３㎝、きゅうり1/2本、マヨネーズ、塩コショウ
〈作り方〉
①、じゃがいも、にんじん、きゅうりは1㎝の角切りにします。
②、沸騰したお湯に塩を少量入れてジャガイモとにんじんを湯がきます。
③、②ときゅうりをマヨネーズで和えます。
マヨネーズを手作りのものを使うとまろやかなソースになります。
砂肝と茗荷の和え物
〈材料〉
砂肝２００ｇ、白ネギ1/2本、茗荷2個、きゅうり1/2、生姜少量
タレ（ごま油小２、醤油大１、お酢小１、砂糖小１、卸にんにく1/2個、ラー油適量）
〈作り方〉
①、砂肝は白い筋と茶色い皮をそぎ切り二等分します。
②、白ネギは斜め薄切りにして水にさらして、しっかり水分を絞っておきます。
③、みょうがきゅうりは縦半分に切り斜め薄切りにして水にさらして水を切ります。
④、生姜はせん切りにします。
⑤、熱湯で①を1分ほど茹でてザルにあげて、熱いうちに合せタレに④と共に漬け込みます。
⑥、②，③は食べる直前に和えます。
ご飯のおかずと言うより酒のつまみに合う小鉢かと思います。
今日はマヨネーズ味の料理になってしました。
付け合わせを変えていただければ、よいかと思います。
今日も、見ていただきありがとうございます m(__)m