今日は、ツバスが大きな一切れ100円とお買い得だったのでツバスで簡単照り焼きを作りました。
今日の晩ごはん
ツバスと長ネギの照り焼き
小松菜とさつま揚げの炒め浸し
むき大根のシャキシャキ卵とじ
ツバスと長ネギの照り焼き
〈材料〉
ツバス1/4尾、長ネギ１/２、塩、小麦粉適量、油
調味料（酒大２、みりん大２、醤油大３、砂糖小２）
〈作り方〉
①、ツバスは大きめの一口大にそぎ切りに切ります。
②、長ネギは3㎝長さに切ります。
③、①に小麦粉をまぶしつけます。
④、フライパンに油を入れ②を炒め、塩少々で味付けして取り出しておきます。
⑤、④のフライパンに油を少し足して③に美味しそうな色がつくまで焼き、合わせ調味料を入れて絡めます。最後に④を戻してサッと合わせて出来上がりです。
ツバスは関東ではイナダと呼ばれるブリの幼魚なので、まだ、あまり脂がのっていませんから、小麦粉で膜を作ります。たれもからみやすくなります。
あまり、触りすぎると身がくずれるので、鍋を振るように絡めた方がいいと思います。
むき大根のシャキシャキ卵とじ
〈材料〉
大根15㎝長さ1/4本分、にんじん15㎝長さ1/6本分、卵1個
かつおだしの素小１/２、みりん大１、酒小２、薄口しょうゆ小２
〈作り方〉
①、大根、にんじんは皮むきで縦にそいでいきます。
②、鍋で、油を入れずに炒めます。
③、大根からの水分が出てきたら、だしの素を入れ混ぜて他の調味料も入れて2分ほど煮たら、溶き卵でとじたら出来上がりです。
簡単にできる1品です、大根のしっかりした歯ごたえが残り美味しいと思います。
包丁いらずの料理です、でも皮むきで手を切らないように、気を付けてください。
今日は帰りが遅く15分かからずできる料理を作りました。
今日も、見ていただきありがとうございます。o(〃＾▽＾〃)o