本日は昨日いただいたフランスパンを使ったランチを
子供の高校生の頃お弁当によく持たせていたメニューです。
今日のランチ
ローストビーフサンド
〈材料〉
バケット1/2本、ローストビーフ５０ｇ、レタス3枚、ゆで卵1個、トマト1/2個、きゅうり1/2本、マヨネーズ適量、からしバター（お好みで）
〈作り方〉
①、バケットを少し斜めに深く切り込みを1回入れ次切り落とし、挟めるように切ります。
②、からしバターを切り込みのところに塗ります。
③、ローストビーフはグレービーソースに漬け挟める大きさにきります、きゅうりは斜め薄切りに、トマトはくし形に薄切りに、ゆで卵も薄切りにして半月切りにします。
④、レタスでパンにローストビーフが直に触れないようしき、ローストビーフ、トマト、卵、きゅうりをはさみマヨネーズを少しのせて出来上がりです。
材料は少量ずつで豪華に見えるので、パーティー料理にも使えます。
ローストビーフをたれにつけるので、作って長く置くときはパンが肉汁でぬれてくるので、パストラミビーフを使ったり、お弁当に持たせるときは、パンと別に具を持たせ食べる時に自分でオープンサンドのように挟んで食べるように、していました。
からしバターはバター、マーガリンでもいいと思います。
ローストビーフは切り落としで十分です。
今日は子供の日![ひあゆ丸[カブト]](https://emoji.ameba.jp/img/user/hi/hiayumaru/1819774.gif)
子供はもういませんが、甘いものを1品
くるみ餅です
〈材料〉2～3人分
大豆あん
水煮ダイズ２００ｇ、ザラメ６０ｇ、グラニュー糖４０ｇ、塩ひとつまみ
水２００ｃｃ、
白玉団子
白玉粉８０ｇ、水７０～８０ｃｃ、
〈作り方〉
①、水煮ダイズをもう一度大豆が躍るくらいのお水に入れて5分ほど茹でなおします。
②、①をザルに取りお水200㏄とともに入れてミキサーにかけます。
③、②をザルなどで漉します。
④、③を鍋に入れてザラメ、グラニュー糖を入れて、中火で木しゃもじを使いなべ底からよく混ぜながら煮詰めて少し柔らかいかなと思うぐらいで止め冷まします。
⑤白玉団子をつくります。
白玉粉に水７０ｃｃを入れて手でこね、１０ｃｃを少しずつ入れ丸められる硬さにして、沸騰したお湯に真ん中を少しくぼませ入れていく。
⑥、⑤が浮いて1分ぐらい湯がいて、冷水に取り冷えたら水を切り④にからめます。
くるみ餅と言ってもくるみを使っていません。大阪堺、岸和田の地域で作られる大豆あんです。
若いころ岸和田の友達のおばあちゃんが作って下さったものを初めて食べた時なんて美味しいんだと思ったものです。堺の"かんぶくろ"というお店が有名ですが、なかなか堺まで買いに行けないので、自分で
作っています、（同じものはできませんが）
夏，暑い時にカキ氷に入れるくるみ氷が大変美味です。
関東にお住いの方は大丈夫でしたか、子供が東京にいるので心配しましたが、メールがあり安心しました。
お気を付けくださいね(｡-人-｡)
今日も見ていただきありがとうございました。m(__)m