今夜は、油淋鶏（ユウリンジー）をスープで割る甘酢なのでまろやかです。ねぎとしょうがたっぷりの甘酢です
今夜の晩ごはん
揚げどりの甘酢風味（ユウリンジー）
糸こんにゃくの明太和え
中華残り野菜のスープ
揚げどりの甘酢風味
〈材料〉８本分
手羽元８本、（酒大１、塩ひとつまみ、コショウ、片栗粉大２、小麦粉大２）
ソース（白ネギみじん切り大４、生姜みじん切り大１、スープ５０ｃｃ、しょうゆ大３、砂糖大４、酢大４、ごま油小２、）
揚げ油、レタス、もやし、トマト
〈作り方〉
①、骨に沿って切り込みを入れて手羽元に下味を揉み込んでおきます。
②、ソースの材料をよく混ぜておきます。
③、①を１６０度の揚げ油でゆっくり２度揚げし②の中に漬けていきます。
④、レタスはせん切りにします、もやしはサッと湯がいて軽く塩、コショウします、トマトはくし切りにします。
⑤、器に④、③を盛り付けて、上からソースをかけます。
骨付きのものは揚げ加減が難しいので、もも肉、むね肉でもいいと思います。
スープは水に中華だしの素で大丈夫です。
糸こんにゃくの明太和え
〈材料〉
しらたき１袋、明太子１/２腹、みりん小１、薄口しょうゆ小１
〈作り方〉
①、しらたきは沸騰したお湯に入れ２分ほど湯がきザルにあげ、ざっくりと３㎝ほどの長さに切ります。
②、①を鍋で乾煎りして、みりんと薄口で味をつけて火を切ってから明太子をほぐしたものを入れて、予熱で火を通してできあがりです。
辛いのが苦手な方はたらこでもいいと思います。