ちょっと、油で揚げる料理が最近多いように思いながら、
本日もガッツリ油ものメンチカツです。m(_ _ )m
今日の晩ごはん
メンチカツ コールスロー
ポテトサラダ
カボチャとパプリカのオリーブオイルマリネ（1月29日レシピ）
メンチカツ
〈材料〉4個分
合いびき肉３００ｇ、玉ねぎ１５０ｇ、ニンニク１片、卵1個、パン粉３０ｇ、牛乳５０ｃｃ、、
赤ワイン大２、ケチャップ大２、塩ひとつまみ、コショウ、ナツメグ
小麦粉、（小麦粉１/２カップ、水１/２カップ）パン粉、揚げ油
〈作り方〉
①、玉ねぎ、にんにくはみじん切りにします。
②、パン粉は牛乳に浸して柔らかくします。
③、ひき肉に、塩、コショウ、ナツメグ、卵を入れよくこねて、①、②、
ワイン、ケチャップも入れ種を作ります。
④、小麦粉の練りを作り、４等分にして形を調えて小麦粉をつけて、
練りをつけてパン粉をまんべんなく付て、１７０度の油でゆっくり時々返しながら揚げます。（揚げ油の水分をはじく音が変わってきます）
⑤、野菜と共にお皿に盛って出来上がりです。
ハンバーグと違い玉ねぎは食感も感じるように生のまま入れます。
ケチャップを下味に中に入れるのでソースがなくても美味しいです。
ミンチは火の通りに時間がかかります、気長に揚げてくださいね
ポテトサラダ
〈材料〉
ジャガイモ中３個、ゆで卵１個、きゅうり１/２本、にんじん３ｃｍ、ハム３枚、コーン大３、マヨネーズ大３、塩、コショウ
〈作り方〉
①、ジャガイモは皮をむき４ツ割にして沸騰したお湯に入れ、ゆでます。
②、にんじんはいちょう切りの薄切りにして、じゃがいもが柔らかくなって、火から外す前に入れ３０秒ほど茹で、じゃがいもと共にザルに取ります。
③、きゅうりは薄切りにして塩を軽くしてしんなりさせて、水分を絞ります。塩からくないようにしてください。
④、ハムは１㎝角切りにします。
⑤、②をジャガイモの塊が残るくらいの荒つぶしにして塩、コショウを、粗熱が取れてからマヨネーズで和え、③、④コーンも入れて和えて出来上がりです。
ジャガイモは皮月のまま湯がくと時間がかかるので、皮をむいて小さく切ってから湯がくので、沸騰したところに入れます、気を付けないと溶けてしまいます。