今日はものすごく簡単な夕飯です(＃⌒∇⌒＃)ゞ
今夜の晩ごはん
キノコの和風スパゲティ
なすとイカのみそ和え
長芋オクラ
キノコの和風スパゲティ
〈材料〉2人分
スパゲッティ１６０～１８０ｇ、ベーコン4枚、シメジ1株、えのき1/2株、エリンギ1本、ニンニク１片、あさつき又は青ネギ小口切り大１、昆布出しの素小１/２、しょうゆ小２、刻みのり適量、オリーブオイル大３
〈作り方〉
①、スパゲッティは好みの太さのものをたっぷりのお湯で湯がきます。
②、フライパンにオリーブオイルと叩いてつぶしたにんにくを入れて香りを出し、１㎝幅に切ったベーコンも入れカリカリに近く炒め、手でさいたキノコ類を入れコショウをします。
③、①を②に入れて昆布だしの素をｆ振り入れよく混ぜて少し端に寄せフライパンにしょうゆを入れ香ばしい香りが出たところでスパゲッティにからめて、火を止めてあさつきを混ぜて、器に盛り付けてきざみのりをちらします。
昆布だしの素も塩分のあるものと、ないものがあるので最後に味を見てからしょうゆの量は加減してください。こぶ茶でも大丈夫です。
ナスとイカのみそ和え
〈材料〉
なす２本、いか１/２杯、酒、おろし生姜小１/２
練りみそ（赤みそ５０ｇ、白みそ５０ｇ、砂糖大２、酒大１と１/２、だし大１と１/２）
〈作り方〉
①、練りみその材料を全部合わせて、焦げやすいので湯煎で元のみその固さまで火を通します。
②、なすは所どころ皮をむき沸騰したお湯に塩を入れて４分ほど茹でてザルにあげておきます。
③、イカは縦に切り込みを入れて横にそぎ切りにしてひたひたのお酒でいりつけます。
④、②、の粗熱が取れてから水分を切ります。
⑤、③，④、を①のみそ大２とおろし生姜で和えて出来上がりです。
春なので白みその練りみそや木の芽みその方がいいかもしれませんが、なすには赤みそが合うように思います。
湯煎はお湯に味噌の入ったボールを浮かべて火を通していく方法ですが、時間がかかるので、私ははじめ直火の弱火である程度火を通し最後仕上げだけ湯煎にします。
コクを出すために卵の黄身を入れて作ることが多いです。
冷蔵庫で１か月ぐらいは持ちます。
みそ和え、田楽など色々使えます。白みその練りみそを作るときは、みそが甘いので、砂糖を控えます。