今日は手頃なむな肉をちょっとごちそう風に
今夜の晩ごはん
チキンロールのパプリカソース
ジャガイモのドイツ風お好み焼き
チキンロールのパプリカソース
〈材料〉
鶏むね肉1、好みのチーズ適量
小麦粉適量、塩、コショウ、バター大２
（ソース）
玉ねぎ1個、トマト1個、赤、黄色のパプリカ各１/４個、
アスパラガス１本、香辛料のパプリカ大１、ケチャップ大２、
チキンスープ１カップ、好みでチリパウダー
〈作り方〉
①、むね肉は、２枚にそぎ切りにし塩、コショウして皮のついていない方からチーズを巻きます。
②、①に小麦粉をまぶしてフライパンにバターを大１入れ焼き色をつけます。
③、チーズが溶け出てこないようにアルミホイールに置き、２００度に温めたオーブンで１５分焼いてそのま
ま落ち着くまでそのままオーブンで保温しておきます。
④、玉ねぎはみじん切りに、トマトは湯むきに、パプリカはみじん切りにアスパラは固ゆでして斜め切りにしておきます。
⑤、むね肉を焼いたフライパンの焦げだけ取り残りのバターを入れて玉ねぎをしんなりするまで炒め、トマト、パプリカのみじん切りを入れて炒め香辛料のパプリカ、ケチャップ、チキンスープを入れて水分がほとんどなくなるまで、煮詰め好みでチリパウダーで辛みをつけてアスパラをちらし出来上がりです。
⑥、皿に⑤のソースを敷き③のチキンを輪切りにして盛りつけます。
チーズとともににんじん、三度豆のゆでたものも巻くと色取りもよくなります。
チーズは流れ出ることがあるので、プロセスチーズ、チェダーチーズなどの方がいいかもしれません。
中まで火が通りにくいので、フライパンで焼くだけで火を通そうと思うと蓋をして蒸し焼きにしてホイルで巻き落ち着かせた方がいいと思います。
香辛料のパプリカは甘酸っぱい香りとほんのりした苦味があります。ケチャップで甘みがまし、苦味はほとんど感じません、子供向けには、チリペッパーをぬいてください。
短時間でできる、ソースです。
ジャガイモのドイツ風お好み焼き
〈材料〉付け合わせとして4人分くらい
ジャガイモ中4個、ニンニク小１、卵2個、サラミ、ベーコンなどソーセージ、パセリみじん切り大２/３、バター大４、塩、コショウ
〈作り方〉
①、じゃがいもは皮をむきすり下ろします。にんにくもすりおろし混ぜて卵、パセリも混ぜて、塩、コショウをします。
②、ソーセージ類は薄切りしておきます。
③、フライパンに、バターを溶かし、①を入れ薄く丸くのばして、上にソーセージ類をのせ片面に焼き色がつけば裏返し焼き出来上がりです。
簡単にできて美味しいです。ビールにも合うそうです。
粉チーズを少量入れても美味しいです。