春野菜がお店に並ぶようになってきました。
今日は新じゃがいもを使います。
今日の晩ごはん
新じゃがと鶏手羽元の揚げ煮
新玉ねぎのサラダ
水菜と白菜のコンソメ煮
新じゃがと鶏手羽元の揚げ煮
〈材料〉４人分
新じゃが（小）１６個、手羽元８本、小麦粉適量、揚げ油
（出し汁）
かつおだし２５０㏄、砂糖大２、みりん大１、しょうゆ大２、
〈作り方〉
①、新じゃがは皮が薄く小さいので皮はむきません。
汚れと汚い皮だけを落とすのに包丁でこそげてもいいですが、
今は便利なものがありますね。
写真のようなごぼうとかの皮をこそげ取れるブツ、ブツのついた
ゴム手袋でこすり取ります。
②、鶏手羽元に小麦粉をまぶしつけます。
③、揚げ油を１７０度に温めて、よく水分を拭いた①を素揚げします。
（表面がしわがより少し色づくまで）
④、③の後②の手羽を色づくまで揚げます。
⑤、だし汁を煮立て③と④を入れて落し蓋をして出し汁がひたひた
になるまで、時々混ぜながら、中火以下で煮ます。
皮つきで煮るので、中まで味は沁みませんが、揚げてあるので
ジャガイモの甘みとねっとり感が美味しいです。
できれば男爵イモがいいと思います
水菜と白菜のコンソメ煮
〈材料〉
水菜、白菜、コンソメの素１個、ベーコン、薄口しょうゆ小１/２
〈作り方〉
①、５０ｃｃぐらいのお水にコンソメを入て水菜、白菜、ベーコンを入れて蓋をして火をつけて、
野菜がしんなりすれば、薄口しょうゆを小１/２で香りをつけて出来上がりです。
好みで粗びきこしょうをかけてどうぞ。
水分は白菜から水分が出ます。
キノコ類を入れたり、ベーコンの代わりにソーセージでもどうぞ。