今夜の晩ごはん
明太スパゲティ
にんじんスープ
水菜と大根サラダ
明太スパゲティ
〈材料〉２人分
スパゲティ１６０ｇ、
明太子一腹分、大葉５枚
マヨネーズ大４、レモン汁大１
バター１０ｇ、塩適量
〈作り方〉
① ボールに明太子の薄皮を取り除いて入れておきます。
② 大葉は荒い目に刻んでおきます。
③ ①の中に②、マヨネーズ、レモン汁を合わせておきます。
④ 塩を入れた沸騰したお湯でスパゲティを湯がき、ゆであがりに
バターをからめて③に入れて、混ぜ合わせお皿に盛ってきざみのりを
ちらして出来上がりです。
絡めた後フライパンで火を通す作り方もありますが、今日は
マヨネーズの分離と明太子の火の通りすぎをふせぐため、
混ぜた後、火を通していません。
にんじんスープ
〈材料〉２人分
にんじん中１本、玉ねぎ１/２個、ごはん２０ｇ、牛乳１５０ｃｃ、塩、コショウ
ブイヨンキュウブ１個、水２・５カップ、バター１０ｇ、パセリのみじん切り
〈作り方〉
① にんじんはいちょう切りにたまねぎは薄切りにします。
② ①をバターで透き通るまで炒めて水、ブイヨンキュウブ、ごはんを
入れてにんじんが柔らかくなるまで１５分～２０分煮ます。
③ ②をミキサーにかけて鍋に戻して牛乳でとろみの調整をして
塩、コショウで味を調えて器によそってからパセリをちらします。
にんじんと聞くとちょっとなと思う方も一度挑戦を、
作っているところを見なければにんじんだと気が付かれることは
まずないとおもいます。
かぼちゃやジャガイモのポタージュよりさらりとした口当たりで
飲みやすいと思います。
本格的にはごはんではなく、米から入れますが時間短縮にもなるので
ごはんでとろみをつけています。