ホワイトチョコレートムースのチョコレートケーキ
＜下準備＞
オーブンを１７０度で温めておく
丸形に型紙を敷いておきます。
〈材料〉１８ｃｍ丸形１台分
卵４個、グラニュー糖９０ｇ
小麦粉８０ｇ、
アーモンドパウダー小１
ココアパウダー１５ｇ
溶かし無塩バター３５ｇ
〈作り方〉
① 小麦粉、アーモンドパウダー
ココアパウダーを合わせてふるって
おきます。
② ボールに卵を入れて泡立て器でほぐして砂糖を入れ湯煎にかけながら
泡立てます。
③ ひと肌まで温めて湯煎をはずし、白くしっかり泡立てば①を加え手早く
混ぜ、溶かしバターを入れて静かに合わせ丸形に流し入れ１７０度の
オーブン下段で３０分焼いたのち型からはずして冷まして３枚に切っておきます。
ホワイトチョコレートムース
〈材料〉
ホワイトチョコレート１３０ｇ、溶かし無塩バター５０ｇ、卵２個、グラニュー糖３０ｇ
ゼラチン４ｇ、水大１ グランマニエ酒小１
〈作り方〉
① ゼラチンを水で湿らせておき湯煎で溶かしておきます。
② ホワイトチョコレートを湯煎で溶かしておきます。
③ ボールに卵黄とグランマニエ酒を入れ湯煎でひと肌にあたためて白くなる
まで泡立てます。
④ ③に①と②を入れて混ぜ、さらに溶かしバターを少しずつ加えよく混ぜます。
⑤ 卵白とグラニュー糖でメレンゲを作り④と混ぜえ合わせます。
⑥ ３枚にしたスポンジにチョコムースを挟んで３段のケーキにして、
冷やし固めます。
コーティングチョコ（ガナッシュ） 飾りハートチョコ１６個
ミルクチョコレート１００g、生クリーム７０ｃｃを湯煎で溶かして練り
冷やし固まったケーキにかけてパレットナイフなどで薄くのばし
ハートチョコを飾り冷やし固めます。
ケーキを切るときは包丁を温めて切ると切り口がきれいになります。
今夜の晩ごはん
ベトナムのお土産でいただいた米粉のクレープ生地のような素を使い
焼き春巻き
豚肉こんにゃく
かぼちゃとパプリカのオリーブオイル
焼き春巻き
〈材料〉
写真の粉１カップ、水１．５カップ、
ターメリック大１、もやし、えび適量
（ソース）
ナンプラー１：レモン汁１、生唐辛子１本
ニンニクみじん切り、砂糖ひとつ
〈作り方〉
①粉、ターメリック、水を練り
フライパンに多い目の油を
しき、流し入れてクレープの
ように薄く広げエビともやしを
のせたたみ皮がぱりっとするまで
表、裏とも焼きます。
②ソースを合わせ、①をつけて
食べます。
豚こんにゃく
〈材料〉
こんにゃく１丁、豚ミンチ５０ｇ
大根１０㎝、白ネギ１/２本、生姜薄切り５枚分をせん切り、
（調味料）酒大２、砂糖大２、みりん５０ｃｃ、しょうゆ４０ｃｃ、
〈作り方〉
①こんにゃくは手で一口大にちぎり２分茹でてザルにあげておきます。
②ごま油大１で材料すべてを炒めて、調味料をすべて
入れて、
ほとんど汁気がなくなるまで、煮ます。
常備菜として日持ちします。
豚ミンチは豚肉薄切りでも大丈夫です。