今日は好き嫌いの
分かれる、かす汁です。
まだまだ寒い日が続きそうです。
体が温まりますよ
今夜の晩ごはん
かす汁
スパニッシュオムレツ風
きゅうりとワカメの生姜酢
〈材料〉２～４人分
塩鮭（中辛）２切れ、里芋４個
大根１０㎝、にんじん５㎝、
こんにゃく１/４丁、ちくわ１本
油揚げ１/２枚、ねぎ１本
かつおだし７００ｃｃ、酒かす１００ｇ
信州みそ１５ｇ、薄口しょうゆ小１、七味唐辛子
〈作り方〉
① 出しの中から１００ｃｃにちぎった酒かすをひたしておきます。
② 塩鮭は骨付きのまま１口大にきります。（うろこが残っているときは、
皮をはいでおきます。
③ 里芋は皮をむいて一口大に、大根、にんじんは５ｍｍ厚のいちょう切りに
こんにゃく、ちくわ、油揚げは薄切りにしておきます。
④ だしを沸かして、②、③を入れて里芋が柔らかくなるまでアクを取りながら
コトコトにます。
⑤ ①をときほぐし④に入れ、みそ、うすくちを入れてあじを調えます。
⑥ ねぎの小口切り、七味唐辛子をのせてどうぞ
生鮭を使う時は、塩を軽くして１５分ほどおいてから使います。
酒かすはメーカーにより風味がちがうので、酒かす、味噌の割合を加減して
好みの風味に合わせて下さい。
スパニッシュオムレツ風
〈材料〉２人分
卵３個、じゃがいも２個、ベーコン２枚、ほうれん草１/２束、溶けるチーズ１０ｇ
塩、コショウ ケチャップ適量、
〈作り方〉
① じゃがいもは茹でてサイコロ切りに、ベーコンは１㎝幅に、ほうれん草塩茹で
して、３ｃｍ幅に切り水分を絞っておきます。
② 卵を割りほぐし塩、コショウして①とチーズも入れて混ぜます。
③ フライパンにバターを溶かし②を入れて、弱火で蓋をして５分ほど焼き
裏返して３分ほど焼き後で焼いた面を上にして盛り付けます。
④ ケチャップをかけてどうぞ。
中に入れる具はトマトやパプリカなど入れてもおいしいです。
ほうれん草は冷凍を買っておくと少量でも使えるので、便利です。