今日は節分です。
関西では定番の巻きずしを
今年の恵方、東北東に向かい
かぶりつきました
シイタケ、かんぴょうなど
定番の具もおいしいですが、
今日は時間があまりかからず
作れる具を作りました。
今夜の晩ごはん
巻きずし 吸い物
巻きずし
〈材料〉４本分
寿司ご飯（米３合、米酢大４、砂糖大３、５、塩小２、化学調味料少々）
焼き海苔４枚、カニかまぼこ、桜でんぶ、きゅうり、ほうれん草塩茹で
卵３個（砂糖大１、塩ひとつまみ）
シーチキンのフレイク（シーチキン小缶２缶オイル漬けでもノンオイル
でもかまいません。砂糖大１，５ みりん大１、しょうゆ大１，５ ）
〈作り方〉
① すし酢を合わせて炊き立てのご飯に合わせ寿司ご飯を作ります。
② 卵に味をつけて厚焼き玉子を焼きます。
③ シーチキンはオイルを軽く絞り鍋に入れ、調味料を入れてお箸で
ほぐしながら、水分がほとんどなくなるまで煎り付けます。
④ きゅうりは縦に長く細い目の拍子木に切ります。
⑤ 焼き海苔のがさがさしたほうを上にしておいて、寿司ご飯を手前から
うすくのばしていき２㎝ほどご飯をのせずにノリが見えるままにします。
⑥ ⑤のご飯をのせた真ん中に具を横長にのせて、ごはんとご飯の
端を合わせるように巻きます。
シーチキンのフレイクは写真の前に置いているようにラップで巻く
押し寿司にすると、お弁当にも使っていただけます。
お吸物
〈材料〉４人分
出し汁3カップ、塩小１/２、薄口しょうゆ少々
絹ごし豆腐１/４丁、えのき１/２株、ほうれん草適量、かまぼこ８切れ
（吸い口）ゆず
〈作り方〉
① だしに味付けをして、えのき、豆腐、ゆでほうれん草、かまぼこを
温めてお椀に盛り、ゆずをのせます。
出し汁はだしの素を使って作った時も鰹節をパックにいれて、
少し入れると、風味がよくなります。
味付けは一口目は薄いぐらいでとめてください
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