今夜の晩ごはん
豚汁
春雨サラダ
ナスとシメジのみそ和え
ごはん
豚汁
〈材料〉４人分
豚薄切り肉１００ｇ、大根１０㎝、
にんじん５㎝、ごぼう１/２本
玉ねぎ１/２個、油揚げ１/３枚
里芋又はじゃがいも２～３個
白菜２まい、こんにゃく１/４丁
青ねぎ１本、油大１
出し汁５カップ、みそ大５、七味唐辛子
〈作り方〉
① 豚肉、里芋は一口大に、大根、にんじんは５ｍｍ厚のいちょう切りに
ごぼうは斜め薄切りに、他の材料は短冊切りにします。
② 鍋に油を入れて弱火で豚肉を炒め色が変われば白菜以外の野菜を
入れて軽く炒めだし汁を入れアクを取りながら里芋が柔らかくなるまで、
中火で白菜も入れて煮ていきます。
③ ②に味噌を入れて出来上がりです。
入れる野菜は冷蔵庫のそうじであるもので大丈夫ですが、
できれば、だいこん、ごぼうはほしいです。
だし汁でじかに煮るよりも油で炒めていただくとコクがでます。
春雨サラダ
〈材料〉
春雨（乾燥で）６０ｇ、キャベツ２枚、にんじん少々、ゆで卵１個、
リンゴ８/１個、きゅうり１/２本 マヨネーズ大３
〈作り方〉
① はるさめは沸騰したお湯に入れ食べてみて柔らかければ
ざるにあげます、５㎝長さに切っておきます。
② キャベツはせん切りににんじんは薄切りいちょう切りにして
沸騰したお湯にさっと通し、ざるにあげ冷めたら水を絞っておきます。
③ リンゴ、きゅうりは薄切りに、ゆで卵は角切りにしておきます。
④ ①、②、③をマヨネーズで和えます。