今夜の晩ごはん
鮭のちらし寿司
じゃがいもと玉ねぎの麦みそのみそ汁
菜の花のゴマネーズ和え
レタスサラダ 玉ねぎドレッシング
鮭のちらし寿司
〈材料〉
米３合、甘塩鮭２切れ、大葉４枚、
いりごま大２
すし酢
米酢大４、砂糖大４、塩小１と３/２
〈作り方〉
① 寿司ご飯はすこし硬い目に炊きます
② ①の炊き立てご飯にすし酢を切るように
混ぜます。
③ 鮭は焼いて小骨を取りのぞきながら
ほぐします。
④ 大葉はせん切りにしておきます。
⑤ ②に③と胡麻を混ぜます。
⑥ 大葉は酢で色が悪くなるので、
盛り付ける時に混ぜます。
すし酢はできているものを使ってもいいですし、鮭もほぐし身でビン詰めを
使うと簡単時短ちらし寿司になります。
じゃがいもと玉ねぎの鹿児島みその味噌汁
〈材料〉２人分
和風だし ３カップ、玉ねぎ１個、じゃがいも大１個、麦みそ大２、青ネギ適量
〈作り方〉
① 玉ねぎ、じゃがいも、２㎜厚ぐらいに切ります。
②煮たてた煮だし汁に①を入れて、じゃがいもに火が通れば、
味噌を入れます。
③ 椀に入れてから、青ネギの小口切りをのせます。
鹿児島みそは、麦味噌で食物繊維が取れるので粒が少し口に
あたりますが、漉さずそのまま入れます。
だし汁もいりこだしがあいますが、なければかつおだしで、
大豆みそより独特の甘みがありますが、美味しいです。