ジックリ煮込んだ牛肉ですが、良い香りなので一手間も二手間も掛けてもう一品作りたくなりました。
久々のオニオン
三手間掛ければオニオングラタンスープができるんですが、残念なことに夕食に時間切れとなってしまいましたので、オーブンに入れる工程は省いてつくりました。
そのなも…
オニオングラタン(風)スープ!!
其れではキュ○ピー三時間クッキングの作り方です。
材料、牛肉、庭にはえてるローリエ、赤ワイン、塩胡椒、固形ブイヨン、ミリン、パン、チーズ、卵。
塩胡椒した牛肉を焼いたあとにます。
出てきた灰汁は取り除き赤ワインを加えて圧力鍋で30分。(時間があれば一晩中煮ましょう)
肉は赤ワイン煮を作るためべつにします。
実に濁ったエキスたっぷりのスープが取れましたが…
そこで用意したのはメレンゲ!!
これを…
こう…
どばっと投入。
混ぜます。
いや確かに汚い
しかし、これは実はメレンゲが自分の身を犠牲にして汚れを取り除いていてくれているのです。
～続く…
