ステンレスについて２/２ ～定義とその優れた特性～

１/２から続きます。

ステンレスについて、

本題に入ります。

まず、

ステンレスの定義を。

「ステンレスとは、正確には

ステンレススティール（ステンレス鋼）のことを言い、

鉄（Fe)を主成分（50％以上）とし、

クロム（Cr）を10.5％以上含む合金綱のことを言います。」

クロムを含ませることにより、

「ステイン」（Stain：汚れ・錆び）が「レス」（Less：否定形・ない）、

つまり「錆びない」金属という呼び方が生まれました。

なぜクロムを混ぜると錆びないか。

それは

クロムが空気中で酸素と触れると、

即座に酸化クロム（正確には、クロムの水和オキシ酸化物）という

耐蝕性の高い不動態被膜ができ、

鉄が直接錆びる（酸化鉄・錆ができる）のを

防いでくれるからである。

ただ、

このクロムの被膜は

硝酸のような酸化性の酸に対しては

大きな耐蝕性を示すが、

硫酸や塩酸などの非酸化性の酸に対しては

耐蝕性が劣る。

そのため、

ニッケルを８％以上加えて

非酸化性の酸にも耐蝕性を高める方法が取られる。

この

クロムとニッケルの

含有率を現したのが、

前号で何度も紹介した、

「１８－１８」なる表記である。

つまり、

１８－１８は

鉄に

１８％以上のクロムと

１８％以上のニッケルが

含まれていることを表している。

スプーンやフォーク・ナイフに

このような数字の記載があるかないか、

ちょっと調べてみてください。

ステンレスと書いてあるだけで、

数字の記載がないものは、

前述の通りに

クロムを１０．５％含むが

それ以上を求めていない製品で、

少なくとも

１８－１０や

１８－１８に比べれば、

耐蝕性に劣り、

口当たりの滑らかさに劣るところがある。

もっと品質の悪いお隣製のステンレスは

ステンレスと表記はしてあるものの、

クロムの含有率を

規格以下にしてあるため、

錆が出る悪質なものもあるので

安物買いの銭失いにならないように

ご注意を。

ちなみに、

「１８－１０」ならば、

クロムが１８％以上

ニッケルが１０％以上ということになる。

ラッキーウッドの

アイスクリームスプーン。

「１８－１０　JAPAN」　　JAPANは世界の信頼です。

このスプーンは

スプーンの側面が

非常に薄く加工されているため、

アイスクリームがすくい易く

且つ

口当たりが非常になめらかで優しい。

１８－１８のステンレススプーンと

表記のないステンレススプーンを使って

アイスクリームでも

ヨーグルトでも

すくって食べてみてください。

１８－１８が

初めての人なら特に

すぐに口当たりの滑らかさが

全く違うことに気付かれると思います。

この

口当たりの滑らかさが、

どれほど

食べ物をおいしいと感じさせてくれることか。

高級ホテルや

高級レストランでは、

銀のスプーンやフォーク、ナイフが使われていますが、

彼らがそれを使うのは、

見てくれのためだけではありません。

その銀食器で食べると、

口当たりが柔らかく、

非常になめらかであるために

食事をおいしく感じてもらえるからなのです。

食器とは

そんなに重要な役目を果たします。

銀の食器が買えなくても

１本の

ステンレス１８－１８アイスクリームスプーンは

すぐに買えます。

その１本を持っているだけで、

毎日のアイスクリームやヨーグルトが

いつもよりおいしく感じられますので、

是非お試しください。

スプーンですくったヨーグルトを

さりげなく口に入れた時に、

ヨーグルトのおいしさよりも

きっと

スプーンの滑らかさの方を

心地よく感じると思います。

これは、

使ってみなければ

絶対にわからないことですので、

繰り返しになりますが、

是非お試しください。

今でこそ、

ステンレス綱は

ごく一般的なものになっているが、

クロムとニッケルを含ませたことにより、

格段にその取扱いやすさを高め、

優れた耐蝕性を持たせ

滑らかさを増したことは、

革命的な発見であったと言えるかもしれない。

ステンレスの話でした。