ラッキョウの皮むき ～妻との競争結果～

ラッキョウが

酒のあてに最高なので、

毎年ラッキョウを塩漬けしてもらうのだが、

今年はすでに

鹿児島産ラッキョウを

２ｋｇ漬けて

もう半分くらい食べてしまっただろうか。

季節の物だから、

無くなる前にもう一度漬けようということで、

再び２ｋｇを妻が買ってきた。

鹿児島県産はもう終わりで、

今度は鳥取県産。

私は

「男子厨房に入らず」のタイプなのだが、

ラッキョウが大好きなので、

ラッキョウの皮むきだけは

半分だけ手伝っている。

そこで今回は

妻と１ｋｇずつ皮むきをするにあたって、

戯れにデータを取ってみた。

鳥取県産の泥ラッキョウ。

私は外の水道のところで、

妻はキッチンで、

ほとんど同時に皮むき開始。

妻、約５５分ほどで終了。

私、それに３分ほど遅れて終了。

私の、

皮むき後のラッキョウの写真。

妻の物も、

ほとんど同じ状態。

そこで

結果比較。

　　　　　　　　　　　　　　　私　　　　　　　　　　　　　　　妻

皮むき前の重量　　　１，０６０ｇ　　　　　　　　　　１，０４０ｇ

皮むき後の重量　　　　　９４５ｇ　　　　　　　　　　　　９８０ｇ

歩留り　　　　　　　　　　　　８９．１５％　　　　　　　　　　９４．２３％

所要時間　　　　　　　　　５８分　　　　　　　　　　　　　　５５分

私と妻では、

歩留まりが約５％も違いました。

私が

妻の歩留まりで終了すれば、

９９８ｇなければならず、

約５３ｇも少なかったことになる。

５３ｇとは

ラッキョウ約５個分。

ラッキョウ１個の重量が、

平均１０ｇということになるので、

１ｋｇのラッキョウの数は約１００個。

１００個のラッキョウの皮をむくのに

５個分もたくさん捨てていることになるので、

私のやることは

仕事が粗いのか、

もしくは

きれい好きなのだろう。

余談だが、

一個のラッキョウの皮むきに要する時間は、

事前の用意時間を除いて

平均３０秒。

仕事をスムーズに進めるコツは、

始めに包丁を

かみそりみたいに切れるように

良く研ぐことである。

包丁が良く切れれば、

両端を切るのに

まな板などは要らない。

ラッキョウを手に持って

すっと引くだけで、

渋皮もみんなスパッと切れる。

料理用包丁は

良く切れることが一番の条件。

皮付きトマトを

引くだけで真っ二つにできる切れ味を持っている包丁だと、

玉ねぎを切っても

涙などは出ないし、

ネギを切っても、

ネギの臭いが台所に充満することもない。

切れない包丁で

食材をつぶし切りにすると、

弊害だけが表にで出る。

料理上手は

包丁研ぎもうまい。

裏を返すと

切れない包丁を使っている人は、

料理下手の人だといっても過言ではない。

ラッキョウの話から、

包丁の話まで、

いろいろありのＴｏｔｏｒｏｎのブログでした。