米沢牛サーロイン
神戸牛、松坂牛と並ぶ「米沢牛」。
きめの細かい霜降りと、とろっととろけるような室の良い脂の旨みが特徴で
年間２千頭しか出荷されないブランド牛です。
朝日、飯豊、吾妻、奥羽の山々に囲まれた米沢盆地は
寒暖の差が激しく、肥沃な土地が米沢牛に良質な飼料を供給してくれます。
また、牛にストレスを感じさせないよう
ブラッシング、えさやり等手間ひま掛けて飼育しており
一人の農家さんで飼育するのは一頭一頭に目が届くようにと
わずか４０頭ほどです。
きれいな霜降りを出すため、生草でなく干し草を与え
食欲増進の為に何とビールを与えているそうです。
サーロインは、塩と胡椒で素材の良さをじっくりと味わい
焼肉用は、赤見のジューシーな部分も十分に堪能できますので
まずは塩胡椒で食べていただき、その後は、お好みのタレでどうぞ。