フランスでポピュラーなTourments d'amourという名前のお菓子をパイナップルジャムを使って作ってみました。
- クロプサルのラム酒とシナモン入りのパイナップルジャム 200g
- pâte brisée クッキータイプのパイ生地 250g
- サトウキビ粉（sucre de canne） 200g
- 小麦粉 250g
- カスタードクリーム 50cl
- 卵 6個
を用意します。
- 型にパイ生地を敷きます
- ジャムとカスタードクリームを混ぜます
- それをパイ生地に流し入れます
- 卵と砂糖を混ぜ合わせ、そこに小麦粉を入れ混ぜます
- 先ほどのパイ生地 3の上に4を流し入れますがパイ生地1.5㎝以下までにします
- 160℃で45分間オーブンで焼きます
以上がジャム生産者が提案するレシピですが、甘さを抑えたレシピでなるべくならオーガニック製品を使いたいという思いが強くて材料を変えて作ってみました。
- カスタードクリームはお豆腐で作ります
- サトウキビ粉の分量は半分の100ｇにします
- 小麦粉の代わりに玄米粉150g
- クロプサルのラム酒とシナモン入りのパイナップルジャム 200g
- pâte brisée クッキータイプのパイ生地(オーガニック） 250g
- 卵（オーガニック） 6個
下がクリームで上がカステラみたいなお菓子です。玄米粉で作るとちょっとしっかりした感じでフワッとならなかったので研究の余地ありという結果になってしまいましたが、私は素朴な感じが好きなので "まぁいいっか" と思って食べました。
