ル・ヴュ・シェンヌが作るビゴ―ルの黒豚製品の中で気に入ったのはソーセージコンフィ：4 Saucisses au Porc Noir de Bigorre en confit ビゴールの黒豚のソーセージ4本入りです。
ビゴールの黒豚のソーセージコンフィはラードに包まれて4本入っています。ソーセージだけを取り出してフライパンで中火でじっくり外側がカリッとするまで焼くと中はフワッと柔らかくてジューシー、黒豚の脂の甘さが美味しく広がります。付け合わせもソーセージから油がでますので一緒に焼くといいですよ！例えばマッシュルームとかズッキーニなど．．．
左の写真は焼く前の状態です。
右の写真は焼きあがったソーセージとマッシュルームと黄色のズッキーニです。
ソーセージを取り出した後に残ったラードはチャーハンなどの炒め物、フライ、ソースの隠し味にと、いろいろなレシピに使うことができます。これを使うといつもの料理にコクが出て美味しさが増します。ラードは冷蔵庫で保存しますがなるべく早めに消費しないといけません。
ソーセージは冷めても美味しいのでお弁当のおかずにもいいです。