朝から包丁を研ぐ

ここ7年程使っている新潟 三条市のメーカー

ぎへい の包丁 刻印は今はひらがなだがこの頃は漢字だった。数人でやってる工場らしい。

これは鉄（鋼=鉄に炭素を混ぜたもの）包丁。

これをこうやって週１回程度研ぐ。

心も洗われる。