端午の節句ランチ

端午の節句

以前手違い？で到達しなかった、三渓園に行こうと試みました

関する投稿はこちら

『下村観山の世界』

しかし、横浜の人の多さにびっくりしてしまって、横浜駅に到着したところでギブアップ

代わりに、といってはなんですが、13時頃でしたので、素敵な代替案を思いつき、駅前にある横浜ベイシェラトンへ

中華料理の彩龍さんで席があるかお伺いしたら、あるということでしたので、こちらでランチを頂くことにしました

昨年12月に新料理長が就任された際いただいた、シグネチャーお料理がとてもおいしかったので、再訪したいと思っていたのです

その際の投稿はこちらです

『赤鶏濃厚スープのフォー』

さて、今回ももともとはアラカルトでいただくつもりでいたのですが、メニューを拝見していたら、プレミアムランチに惹かれる表現があり、プレミアムランチを頂きました

それがこちらです

「蟹肉と高級乾物魚のひれ入りとろみスープ」

高級乾物魚のひれ？で思い浮かべる食材は、フカヒレ、とらふぐのヒレ、真鯛のヒレ、色々ありますが・・・

お聞きしたら、蟹肉と鱶鰭のモロヘイヤスープということでしたので、いただくことにしました

最近、気に入っているお食事処のお料理は、お写真を撮ることにしていますので、今回も通して掲載してみます

前菜

右下の鴨と焼豚が美味でした

このあとの北京ダックが楽しみなお味

スープと北京ダックが矢継ぎ早と出てきました

私の中で前菜とスープは、とても情報量が多くて、そんなに急いでいただけるお料理ではないので、この段階で、お給仕の方に、いただくのが遅いこと、お伝えしておきました

特に、海鮮系のスープは、ありとあらゆる海の滋味が取り込まれていて、私的には情報処理と消化にとっても時間かかるのですよね

地より海のほうが混沌としていることの現れでもあります

こういったスープを頂いている時、至福の時でもありますし、反芻動物の気持ちがわかる時でもあります

と、地より海のほうが混沌云々・・・と書きましたが、こちらの北京ダックも、反芻が必要・・・なほど美味でした

じっくりとタレに絡めたことがわかる、パリパリサクサクの北京ダックでした

さて、中台菜園さんの中国野菜、スープ仕立てです

中台菜園さんのお野菜は、器が運ばれた瞬間、甘いよい香りが漂うのですよね

そして、お口に運んでみても、やはり上質な甘さが感じられるのですよね

この歳になりますと、経験値も上がってきて、みた瞬間に、お野菜は土壌の状態、お魚やお肉は餌や生簀、厩舎がなんとなく見えるようになってきたのですが、中台さんのお野菜の土壌は素晴らしいことがわかります

海鮮炒め

旬のホワイトアスパラに、大海老、アワビ、帆立

この器、とても素敵です

桜えびのチャーハン

思った以上の量をサーブしていただきました

旬のグリーンピース

料理人の力量って、グリーンピースでとてもわかる気がしますとてもつややかで歯ごたえがあって、美味しい

「午後のくつろぎ香港スイーツ」は、杏仁豆腐とタピオカ苺ミルクから選ぶことができました

タピオカ苺ミルクがまた一捻りあって、中に寒天とゼリーの中間の食感に、チアシードを寄せたような美味しいものが入っていました

お給仕の方に、何が入っているのかおききしようかとも思ったのですけれど、まあ、ホテル・レストランでしたので

真ん中は、ひとひねり柏餅、右は、マスカットと湘南ゴールドのゼリー

とても美味しいお食事でした

思いがけず柏餅もいただけて、入口には中華風鯉のぼりも飾っていて、素敵な端午の節句ランチとなりました

鱶鰭に関する別の投稿はこちら

『鱶鰭の姿煮〜麻布台の中華へ』