今回は、釣った魚の熟成（寝かせ）について、私なりの意見を書こうと思います
あくまで私個人の感想ですので、その辺は適当に聞いてくださいね（笑）
魚は新鮮な方が身が硬く、コリコリという食感が楽しめ、
寝かすと身は柔らかくなり、旨みが増します。
足の速いサバ、イワシ、カツオなどは新鮮であればある程、美味しいように思います。
カンパチ、ブリなどは２～４日、クエ、ガシラなどの底物系は４～10日ぐらいを目安に寝かせています。魚の大きさにもよりますが
底物でもイズカサゴ（オコゼ）は、早く食べた方が美味しいと感じました。
熟成の方法は、クーラーに海水をはり、多めの氷を入れるだけです。
この時、魚の内臓などは取らずに、そのままの状態で保存してください。
あと魚が氷の重さで潰れない様に水に浮いた状態にします。
海水を確保できない場合は真水でもOKです
氷は多めで絶対に切らさないでくださいね
腐っちゃいますから（笑）
熟成したクエなんて最高に美味しいですよ
宜しければ、参考にしてみてください