キューちゃん1 回漬けた所
【キュウリをしぼらないキューちゃん】
キュウリは８００グラム強。かなり太いサイズでも大丈夫。皮つきのまま漬け込んで平気
綺麗に洗ってしっかり水気を拭き取り、厚さ２～２．５センチの輪切りにします。
うんと厚めに切った方が、歯応えが楽しめて美味しいです。
生姜 １欠は繊維にそった千切りに。鷹の爪 （お好み量）は小口切りに。辛いのが苦手な方は種を除いて下さい。
醤油 ２００ＣＣ・お酢 ８０ＣＣ ・ お砂糖 ８０グラム ・ お酒 みりん たまり醤油 各大さじ１ ・ 顆粒の鰹だし （お好みで入れても入れなくても） 小さじ１ ・ 生姜・鷹の爪。
以上を中火にかけてひと煮立ちさせ、すぐに火からおろして鍋敷きの上に移します。
ここにキュウリを加えてひと混ぜし、そのまま冷めるまでおきましょう。蓋はしません。
完全に冷めたら、キュウリをザルにあけます。漬け汁は捨てないで下さい。漬け汁を再度お鍋に移し、同じく中火にかけて煮立たせキュウリを加えましょう。これを３回繰り返します。
３回繰り返す頃には、キュウリの水分が抜けて良い感じに。４回目に漬け汁を煮立たせてキュウリを加えますが、この時漬け汁が冷めて保存容器に移し替える時
一緒に青紫蘇も漬けてしまいましょう。しっかり水気を拭き取った青紫蘇を容器の底に好きなだけ並べ、漬け汁ごとキュウリを移し入れます。そのままひと晩おけば出来上がり。
青紫蘇はおむすびさんの海苔代わりにしたり、刻んで薬味や炒飯・パスタの具等に。