ブログで紹介したいガボン文化、日常生活の様子や、
考えさせられることなど、
いろいろたまってきてしまっていますが、小出しで紹介していきます。
今回はガボン人のソウルフード、マニョックを紹介します。
マニョック（別名 キャッサバ）はトウダイグサ科の落葉低木。
葉が特徴的で、手のひらのように５～７に深く裂けています。
マニョック植えから、収穫、加工して食すまで、５軒くらいにお世話になって
ようやくざっと見ることができたので、紹介します！
① 植える
枝を埋めます。
最近、道を歩いていると「ビアン ダボー（とりあえず来て）」と言われて畑に入って、成り行きでそのままマニョックを植えるのを手伝ったりすることもしばしば・・・
② 収穫する
収穫の時期を迎えます。
収穫時に一緒についていかせてもらいました。
パーニュと呼ばれるしょいかごを持っていきます。
いもはこんな感じ。
少し高台になっている畑から見渡すジャングル。
地平線まで緑が生い茂っていました。
③ 主食であるマニョック（棒状）に加工する
販売したりしています。
自分でマニョックの木を育てていなくても、人に頼んで袋単位で購入可。
いもの皮をむいて、一週間程度水につけます。
こんな水槽（？）にいれて、発酵させます。
その後、発酵したいもを取り出して
根のまわりの繊維質を取り除くために、
たらいの水の中でマニョックをこします。
手が臭くなるけど大丈夫？と言われながら私も手伝わせてもらいました。
その後、袋に入れて数日天日で乾かしてから、粉にします。
このお家は製粉機で粉にしていました。
一袋500F（100円）で近所のひとが機械を使いにきていました。
粉になったマニョックを再度袋に入れて熱を加え、
冷めないうちにいよいよ棒状にねっていきます。
パン生地を作るように何度もこねて、
この作業が一番疲れる気がしました。
棒になったら、葉でくるんで熱湯で40～50分ゆでます。
これで完成です！食事の例はこちら。
うり科の種をつぶしたものと、マニョックの葉の料理。
そう、葉も食べられるんです。
マニョックは発酵食品なので少し酸味があって独特の風味があります。
一番最初に食べたときは、これが主食でガボンで暮らしていけるか
不安になりましたが、
二回目からは、
ガボン料理にはマニョックが合うなと思うようになりました。