成形

二次発酵から焼成までの作り方式夢噌誤謬蕊晶〈呈出‘⑩オーブンは300度Cで予熱する。ねかせた生地を取り出して台に移す。lOOgずつカードで切り分け、ドライトマトを内側に巻きこむようにしてロール型、または丸型に成形する。藤甲』J….蓮塾天板に10個ずつ並べる。乾燥させないように発酵庫に入れ、20～30分かけて二次発酵させる。錘･輯雁？い,､鰯秘中のガスを抜くように生地を手のひらで平らにつぶし、中にクリームチーズを10qずつ入れて再び成形する。
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