高級焼き肉店の「叙々苑」が
若者向けのチョイ安メニューの
新業態をオープンしました。
これはちょっとうれしい提案ですね
１１月１日のオープン
想定客単価は3500円～4000円ということです。
この新店舗の狙いは２つあるようで、
１，２０－３０代のお客の獲得
叙々苑が展開する他の既存店
「游玄亭」「叙々苑」の
平均客単価は6000円～1万円とかなり高額なため
20-30代でも使いやすい
低価格のお店にすることにより
居酒屋的に使ってもらうことを狙っているようです。
２，新規オープンしやすい作り
これは社員が独立して出店できる
のれん分けがしやすい店の形を作ることとか
これは良く意味がわかりませんでしたが
「游玄亭」「叙々苑」では設備投資が
莫大で個人で店を開業することはとても難しいと
そこで「游玄亭」「叙々苑」のような
無煙ロースターは使わず
天井から吊り下げたダクト
で煙を吸い上げる方式への変更などで
出店コストを抑えたということです。
そういう理由があるわけですね
消費者がうれしい低価格路線を
実現した方法としては
焼肉1人前の量を
「游玄亭」や「叙々苑」の3分の2にしたこと
「游玄亭」や「叙々苑」が和牛中心であることに対して
「燦々亭」では国産牛や輸入牛を使っているということです。
しかし妥協せずに高級焼肉店をキープしている点もあります。
セントラルキッチンや調理をする職人の技術水準
使用するタレなどは、「游玄亭」や「叙々苑」と
同じなので、
憧れの遊玄亭の味を低価格で楽しめるということです。
上野御徒町ということで
１１月末頃に上のに行く用事があるので
ひとつ試してこようかな
トロ函と悩みますが、、、
１次会２次会で２つ行ってしまおうかしらん