夏だカレーだ！ その２

暑い夏本番！
料理教室で毎回好評の
みんな大好き和風カレー
をご紹介しますね。
これは関東では当たり前ですが、
下町のそば屋には「カレー」が有ります。
それは、そばの出しを使ったカレー、
私も幼少時代の良い思い出です。
お年寄りからお子様まで、
「おかわりっ！」続出のカレーです。
 
●あっさりそば屋の和風カリー●
                                           
（4人分）
・玉ねぎくし切り　1/2個(120g） 
・豚バラ肉　200g　
・赤パプリカ　1/2個　 
・おろしニンニク　小さじ1/2(3.5g）
・サラダ油　適宜   
・ナス　1/2本
・ズッキーニ　1/2本分　 
・おろし生姜　小さじ1（7g）
・カレー粉　大さじ1.5(12g) 　
・砂糖　大さじ１
・酒　大さじ3(50cc) 　
・醤油　大さじ5(75cc)
・みりん　1/2カップ(100cc)　  
・だし　4カップ（800cc）
・お好みの薬味　　　　　　　 　
・コーンスターチ　適宜
                                                                        　
１．フライパンにサラダ油、ニンニク、
　　生姜、玉ねぎ炒める。
　　豚バラ炒め、各一口大に切った
　　野菜を加え炒める、強火、軽く塩。
     カレー粉入れ、軽くソテー。
２．酒ジュワーとして、
　　だし、砂糖、しょうゆ、みりん。   
　　少々弱火で煮て味をなじませる。
　　水溶きコーンスターチでお好みの
　　堅さにする。　味を整える。
 
＊具材の野菜は、他にも白菜、
　　きのこ、お好みで。
＊簡単に作るときは、既製品の
　　「めんつゆ」などを使えばOK！