日々の健康 アルファロメオ ミラノ風カツレツ

皆さん、こんにちは！今日はミラノ風カツレツをつくって見ました。先日、イタリアの名車アルファロメオ　スプリント　スペチアーレを紹介させていただきましたが、ロメオのエンブレムはミラノの君主ヴィスコンティ家の紋章を図案化したものでミラノつながりです！

　本来材料は子牛のロース肉を使用しますが、今回は牛もも肉で料理しました！

材料は牛もも肉８０ｇ、卵1個、Ｅｘバージンオリーブオイル３０ｃｃ、Ｅｘオリーブオイルスプレッド１０ｇ、パン粉５０ｇ、塩・胡椒適量、香草適量

つくり方：

１．パン粉を袋と香草をミキサーで細かくします。(ミキサーがなければ、ビニール袋に入れて、細かくする）

２．肉をラップにくるんで、空き瓶などでたたき、５ｍｍ圧程度に伸ばし、塩・胡椒で下味をつける。

３．肉を溶き卵にくぐらせ、香草パン粉を両面にまぶす。

４．肉の片面に包丁の背を軽く押し付けて格子模様をつける。

５．フライパンにオリーブオイル,オリーブオイルスプレッド（バターとニンニクみじん切りで代用可）を入れ強火に

かけ（オリーブオイルは肉が沈まない程度）バターが溶けたら中火にして、格子模様をつけた方から焼く。

＊コツは、常にフライパンを動かし片面がきつね色になったら裏面も同様に焼く。

６．皿に盛り、オリーブオイルとレモンをかけ、さっぱりと食べる。

　さて、何でこの肉料理が健康的かと言うと、大変貴重なオリーブオイルを使用しているからです。

Ｅxバージンオリーブオイルの、原料はオリーブの実のみで、圧搾され、水分を除いたもので厳しいチェック項目をパスした純度１００％のものです。そして、今回使用したＥｘバージンオリーブオイルは手摘みのオーガニックで、大変貴重なオイルです。外食で揚げ物を食べると、大抵胸焼けするがするのは古い油（酸化した油）のせいです！新鮮な油を摂ることが健康にとって重要なことです。普段、私達が使っている殆どの油は、科学的な処理がされています。機会があったらまた、もっと詳しくお話しますので！

オリーブオイルの成分
オリーブオイルを知る上で最も重要なポイントはオレイン酸です。オレイン酸はオリーブオイル中の脂肪酸の約70～80％を占めています。

オレイン酸は体内でこんな作用をします
・血中コレステロールを滅らす。
・胃酸の分泌を調整する。
・腸を滑らかにし、腸の運動を高める。

オレイン酸はこんな人におすすめです
・血中コレステロール、中性脂肪が高めの人。
・胃酸の分泌の多い人。
・肉類や加工食品を多く食べる人。

但し、どんなに良質な油でもカロリーはすべて同じですので、摂り過ぎには注意が必要です！

　因みにこれはクァドリ・フォリオ（四葉のクローバ）ではありません。

名車 Ａｌｆａ Ｒｏｍｅｏ ＳＳ アルファ ロメオ スプリント スペチアーレ

イタリアの名車、アルファ　ロメオ　スプリント　スペチアーレの画像です ！自宅近くの某有名イタリア車販売店に展示されていました。スカリオーネがベルトーネ社に在籍時にデザインした車です！同じフロアパンを使用した、ツァガードのデザインにより、ＳＺ・スプリント　ツァガードとよく対比されます。

詳細は以下のリンクでも、ご覧になれます！

http://gazoo.com/meishakan/meisha/shousai.asp?R_ID=399&ex_spec=spec

タンパク質のお話！

今日は、タンパク質の話をさせて頂きます！

特徴：難しく言うとタンパク質はアミノ酸が多数結合した高分子化合物で、炭素（Ｃ）、水素（Ｈ）、酸素のほか、窒素（N)やイオウ（Ｓ）を含んでいるのが特徴です。アミノ酸の種類や配列、量などによってタンパク質は性質や働きが変わってきます。

　人の体は約１０万種類ものタンパク質で構成されていますが、これらはたった２０種類のアミノ酸によってつくられています。

原料：肉、魚介、大豆、卵、牛乳など。

作用：タンパク質は、筋肉や臓器など体を構成する重要な成分で、酵素、ホルモンや免疫抗体などの原料にもなります。

過不足；タンパク質は糖質や脂質のように体内にためるしくみがなく、摂り過ぎた分は排泄されますが、そのため腎臓に負担がかかります。また、不足すると体の中のタンパク質を分解して不足分を補うため、体力や免疫力が低下してしまいます。

２０種類のアミノ酸：体内で合成できない、8種類（子供は９種類）は必須アミノ酸と呼ばれ食事からとる必要があります。アミノ酸は１種類でも不足するとタンパク質の栄養的価値が下がってしまいます。ですから、必須アミノ酸だけを摂っても栄養的価値は下がってしまいますので、注意が必要です。多くのタンパク質製品は必須アミノ酸を含んでいますが、２０種類すべて含んでいる製品はあまり無く、製品を選ぶ時はラベルをよく見て選びましょう！

酵素：酵素とは、タンパク質でつくられた、生体内の化学反応を促す物質で「消化酵素」などが有名です。

ホルモン：ホルモンはある特定の器官で合成・分泌で体液を通して、体内を循環捨し、特定の器官の働きを調整します。甲状腺ホルモンや副腎髄質ホルモンなどがよく知られています。

免疫：体内の病原菌やがん細胞を発見して、病気から体を守ること機能であり、リンパ球やキラーＴ細胞などが有名です。

長くなってしまって、大変恐縮ですがそれ程重要なものなのです。

次回に続きます！

大切な水

今日は水の話をしたいと思いますので、お付き合い下さ！

　人の体の約６０％は水分です、残りはタンパク質が約２０％、脂肪が約２０％と微量のビタミン＆ミネラルで成り立っています！特に赤ちゃんの水分量は約８０％もあり、ですからお肌も「水々しい」のです。また、高齢者の方は逆に水分量が６０％以下で昔から高齢の方を「あの方は、枯れている」と言う表現を使っていますね。

　勿論、炎天下でのスポーツや労働する方も脱水症状に注意が必要ですが、高齢者の方はもともと水分量が少ないため、自分が脱水症状になっている意識が薄く、重大な事になる可能性があります。

　水分は、口から入って腸にて体に吸収されますので、急激な水分不足にならないためには「こまめな補給が必要です。」　

　激しい運動をする場合は、吸収が速いハイポトニック飲料がベストです。ハイポトニック飲料は、体液より浸透圧が低いため、吸収が従来飲まれていたアイソトニック飲料より速いからです。

「水の惑星の地球に住む、我々はきれいな水を飲みたいですね！」一人々の少しの努力が地球環境を守っていくことに必要不可欠だと思います。

　ご存知の通り水道水には、塩素が含まれており人体に悪い影響を及ぼす可能性が大で、そして多くの水道管には＊アスベストが使用されています（現在、アスベストを使用した水道管をステンレス管に交換している自治体は増える傾向があります）、ですから高性能な浄水器は必需品です。東京では約６０％の家庭が何らかの浄水器を設置していると言うデータがあります。但し、気休め程度の性能の浄水器も多く、基準も曖昧で選択が難しいのが現状です。出来れば、日本の基準ではなくて世界的な基準のＳＮＦインターナショナルマークが付いているものを選んだら良いと思います。

ＮＳＦインターナショナルのホームページです

http://www.jia-page.or.jp/jia/nsf/index.html

＊アスベストに関しては、厚生労働省のリンクをご覧下さい　　http://www.mhlw.go.jp/topics/2005/07/tp0729-1.html

次回はタンパク質の話をしたいと思います！

健康１０ヶ条

私の健康10ヶ条

１．きれいな水を一日最低２Ｌは飲む、危険な水道水は問題外、ミネラルウォーターは不経済。

　　（高性能の浄水器は絶対必要）

２．睡眠時間をしっかりとる。（人生の約１/3は、寝ているから）。

３．適度な運動（過度な運動は、体内で活性酸素を増やすことになるから）。

４．良質なタンパク質とビタミン＆ミネラルを摂る。

　　（もはや、食事だけでは不十分、不足分はサプリメントで補いましょう）

５．体に不必要なものは、早く排泄する。

　　（便秘には、食物繊維と腸内環境を整えることが必要）

６．ストレスをためない様に心がける。

　　（たとえば入浴でストレス解消等）

７．タバコは吸わない（本人はもとより、本人以外に影響を及ぼ可能性が大きいからです）

８．飲酒（適度な酒量は、ビール1/2本、ウイスキー・焼酎なら１杯）私はお酒止めました！

９．よく笑う。（笑いは、免疫力をアップさせ、ポジティブな思考をつくるから）

１０．「ありがとう」と感謝すること。

いままでの、ブログとかなり内容が変わりましたがこれからも健康に関しての情報を発信していきます！

ＪＦＮ公認　サプリメント・アドバイザー

日本ニュートリション協会公式ホームページ　　http://www.supplementadviser.com/